20 minutes
40 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Récolter ou acheter de la rhubarbe fraîche, ou utiliser de la rhubarbe congelée. Couper les extrémités et enlever la peau des tiges de rhubarbe, puis la couper en morceaux de 2 centimètres environ.
Étape 2
Dans un saladier, mélanger les morceaux de rhubarbe avec 3 cuillères à soupe de sucre. Mettre les morceaux de rhubarbe dans une passoire et les laisser dégorger 2 heures.
Étape 3
Zester le citron bio avec un zesteur d’agrumes, puis presser un demi-citron.
Étape 4
Peler les pommes et les couper en quartiers pour enlever le trognon et les pépins, puis en petits morceaux.
Étape 5
Dans une casserole, mettre l’eau, les morceaux de pommes et de rhubarbe, les zestes de citron, l’extrait de vanille et le sucre vanillé.
Étape 6
Faire chauffer à feu doux pendant 40 minutes environ, en mélangeant de temps en temps. Vérifier la cuisson avec un couteau : la lame doit s’enfoncer facilement dans les dés de pommes.
Étape 7
Avant la fin de la cuisson, ajouter une cuillère à soupe de jus de citron et mélanger.
Étape 8
Passer ensuite la compotée dans un presse purée et jeter le reste constitué principalement des fils de la rhubarbe.
Étape 9
Votre compote est prête, elle peut être dégustée tiède ou froide.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle à votre compote lors de la cuisson. La cannelle se marie parfaitement avec les pommes et rehausse le goût du dessert.
Accord avec une boisson
Pour accompagner ce dessert, un thé vert légèrement infusé apportera une touche de fraîcheur qui complémente bien les saveurs fruitées et acidulées de la compote.
La compote pomme rhubarbe est un dessert traditionnel souvent apprécié pour sa simplicité et ses bienfaits nutritionnels. La rhubarbe, bien que souvent considérée comme un fruit, est en réalité un légume qui contient peu de calories et est riche en fibres, ce qui en fait un allié de choix pour une alimentation équilibrée.
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Comment servir
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