Dos de cabillaud au lard fumé et chantilly au pimentón : la recette savoureuse

Dos de cabillaud au lard fumé et chantilly au pimentón : la recette savoureuse

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Imagine un filet de cabillaud enveloppé tendrement dans du lard fumé, sublimé par une chantilly légère et parfumée au pimentón. Un mariage délicat et plein de saveurs qui éveillera tes papilles.

20 minutes

30 minutes

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffe ton four à 180°C. Enveloppe chaque dos de cabillaud avec deux tranches de lard fumé.

Étape 2

Place les dos de cabillaud dans un plat allant au four, ajoute un filet d’huile d’olive et parsème de morceaux de beurre.

Étape 3

Enfourne pour environ 25 minutes. Pendant ce temps, prépare la chantilly au pimentón.

Étape 4

Verse la crème liquide bien froide dans un bol et fouette avec le fouet électrique jusqu’à obtenir une consistance ferme.

Étape 5

Ajoute le pimentón, le sel et le poivre à ta chantilly. Mélange délicatement avec une spatule.

Étape 6

Une fois le cabillaud cuit, sors-le du four et dresse-le dans les assiettes.

Étape 7

Surmonte chaque dos de cabillaud d’une quenelle de chantilly au pimentón pour apporter une touche finale gourmande.

Antoine Dubois-Allemand

Mon astuce de chef

Pour réussir ta chantilly salée, assure-toi que ta crème est bien froide. Mets le bol et le fouet au frais quelques minutes avant de les utiliser.

Vin conseillé

Un blanc sec comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé complétera parfaitement ce plat.

L’info en plus

Le pimentón de la Vera est un paprika espagnol fumé, apportant une saveur unique et profonde.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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    ORIGINE: Piment fumé authentique D.O.P. Pimenton de la Vera, une spécialité traditionnelle espagnole reconnue VARIÉTÉS: Lot de deux saveurs distinctes - une version piquante et une version douce, 75g chacune UTILISATION: Parfait pour assaisonner les viandes, les soupes, les ragoûts et les plats traditionnels espagnols PROCESSUS: Piments séchés et fumés lentement au bois de chêne selon la méthode traditionnelle QUALITÉ: Poudre de paprika finement moulue offrant une couleur intense et un arôme fumé caractéristique
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Astuces de présentation

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