L’art de la grillade se réinvente constamment et pour éblouir vos convives lors de votre prochain barbecue, quoi de mieux qu’un duo de brochettes épicées? Ces bouchées gourmandes, aux arômes enivrants et aux saveurs piquantes, feront voyager les papilles tout en apportant une touche d’exotisme à votre table. Suivez ces étapes simples pour un résultat digne des plus grands maîtres grillardins.
30 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Ciselez: coupez finement les gousses d’ail.
Étape 2
Marinez le poulet: découpez les escalopes de poulet en cubes puis mélangez dans un bol avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, le paprika, une gousse d’ail ciselée, du sel et du poivre. Laissez mariner pendant que vous préparez les autres ingrédients.
Étape 3
Préparez les gambas: décortiquez les gambas en laissant la queue et disposez-les dans un autre bol. Ajoutez-y trois cuillères à soupe d’huile d’olive, le curry, une gousse d’ail ciselée, du jus de citron, du sel et du poivre.
Étape 4
Laissez mariner: couvrez les deux préparations et laissez-les reposer au frais pendant environ 20 minutes.
Étape 5
Montez les brochettes: enfilez alternativement sur des pics à brochette en bois ou métalliques des morceaux de poulet marinés et des gambas.
Étape 6
Faites griller : préchauffez votre grill ou barbecue et faites cuire vos brochettes environ 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Mon astuce de chef
Pour éviter que vos brochettes en bois ne brûlent lors de la cuisson sur le grill, pensez à les faire tremper dans l’eau pendant au moins 30 minutes avant leur utilisation.
Accord mets-vins
Pour accompagner ces délicieuses brochettes épicées, optez pour un vin blanc sec tel qu’un Riesling, qui saura équilibrer la richesse des épices sans prendre le dessus sur les subtilités des viandes.
L’info en plus
Ce duo de brochettes épicées puise son inspiration dans la cuisine fusion où s’entremêlent savoir-faire traditionnel et influences internationales. Il incarne parfaitement l’esprit convivial et gourmand des barbecues estivaux. N’hésitez pas à varier les épices selon vos goûts pour personnaliser encore davantage ce plat.
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