La finesse du cabillaud s’allie délicatement à l’exotisme de la coriandre pour donner naissance à un plat aussi savoureux qu’aromatique. Découvrez les secrets d’un mélange réussi, qui apportera un vent de fraîcheur dans votre cuisine et émerveillera vos papilles.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Marinade : Hachez finement la coriandre et le gingembre. Pressez le citron vert. Écrasez les gousses d’ail. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, la coriandre, le gingembre et l’ail. Assaisonnez de sel et de poivre.
Étape 2
Cabillaud : Disposez les filets de cabillaud dans un plat creux et versez la marinade dessus. Laissez mariner pendant au moins une heure au réfrigérateur.
Étape 3
Cuisson : Faites chauffer votre poêle antiadhésive (une poêle qui réduit le risque que les aliments collent) sur feu moyen. Une fois chaude, placez-y les filets de cabillaud égouttés (réservez la marinade) et faites-les cuire environ 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants sur les bords.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à utiliser la marinade restante pour arroser le cabillaud en fin de cuisson. Cela augmentera le goût du plat tout en conservant son moelleux.
Accord met-vin
Pour sublimer ce plat, optez pour un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé qui épousera parfaitement les notes herbacées de la coriandre tout en respectant la délicatesse du cabillaud.
L’info en plus
Duo gagnant: le mariage entre le cabillaud et la coriandre n’est pas anodin; il s’inscrit dans une tradition gastronomique où herbes aromatiques et poissons blancs forment des alliances privilégiées, destinées à rehausser mutuellement leurs saveurs sans couvrir leur finesse naturelle.
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