Réaliser une effilochée d’agneau aux épices douces est une expérience culinaire qui vous transporte vers des saveurs exquises et réconfortantes. En mariant l’agneau avec des épices finement sélectionnées, vous obtenez un plat aux arômes envoûtants, parfait pour surprendre vos invités lors d’un dîner réussi. Simple à préparer, cette recette montre comment un plat pouvant sembler élaboré peut être à la portée de tous avec quelques astuces bien choisies.
30 minutes
180 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est excellent, surtout grâce à l'agneau.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse nutritionnelle.
Par 100 g de recette
135 kcal
Prot. 10.3 g —
Gluc. 1.2 g —
Lip. 9.4 g
Par portion (4 parts)
1202 kcal
Prot. 91.5 g —
Gluc. 10.9 g —
Lip. 84 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 135 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.4 g |
| dont acides gras saturés | 3.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 1.2 g |
| dont sucres | 0.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.3 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.27 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de l’agneau
Frottez l’épaule d’agneau avec du sel et du poivre, puis faites-la dorer dans une marmite en fonte avec l’huile d’olive.
2. Cuisson des épices
Ajoutez le cumin, la cannelle, le gingembre, la cardamome et le curcuma à l’agneau. Mélangez bien pour enrober la viande des épices.
3. Mijotage
Versez le bouillon de volaille et le miel sur l’agneau. Couvrez la marmite et laissez mijoter à feu doux pendant 3 heures.
4. Effilochage
Retirez l’agneau de la marmite, laissez-le refroidir légèrement, puis désossez et efFilez la viande à l’aide de deux fourchettes.
5. Réduction de la sauce
Faites réduire le jus de cuisson restant dans la marmite jusqu’à obtenir une sauce sirupeuse, puis incorporez-y l’agneau effiloché.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, laissez l’agneau mariner dans le mélange d’épices pendant une nuit avant la cuisson. Cela permet aux arômes de pénétrer en profondeur la chair de l’agneau.
Accords mets-vins
Pour un accord parfait, optez pour un vin rouge aux notes épicées comme un côtes-du-rhône. Sa rondeur et ses arômes fruités accompagneront parfaitement les épices de votre plat.
L’info en plus
L’effilochée d’agneau aux épices douces est un plat inspiré des traditions culinaires du Moyen-Orient, où les mélanges d’épices sont utilisés pour sublimer la viande et créer des mets parfumés et réconfortants. Ce plat est idéal pour les repas festifs et rassembleurs.
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Comment servir
Servez l’agneau effiloché dans un plat à tajine traditionnel pour maintenir la chaleur et ajouter une touche d’authenticité. Accompagnez-le de semoule aux fruits secs pour une expérience savoureuse et complétez avec des couverts en argent pour une élégance supplémentaire.
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