30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Dans une poêle, mélanger la pâte de chili, cumin, coriandre, et y ajouter le chocolat fondu jusqu’à obtenir une sauce homogène. Incorporer la sauce tomate.
Étape 2
Réchauffer le poulet effiloché dans la sauce, puis ajouter la crème liquide. Bien mélanger.
Étape 3
Préchauffer le four à 180°C. Disposer les tortillas sur un plan de travail, remplir chaque tortilla de mélange poulet-chocolat épicé et rouler.
Étape 4
Placer les tortillas roulées dans un plat à gratin. Napper les enchiladas avec le restant de la sauce.
Étape 5
Parsemer de fromage râpé et enfourner pendant 25 minutes jusqu’à obtenir une dorure.
Mon astuce de chef
Pour une texture plus onctueuse de votre sauce, ajoutez un peu de lait de coco dans le mélange chocolat et épices. Cela apportera une note exotique supplémentaire.
Accord mets-vins
Accompagnez ces enchiladas d’un vin rouge léger, comme un Beaujolais, qui accentuera les saveurs épicées tout en équilibrant les notes de chocolat.
L’info en plus
Ce plat tire ses origines de la cuisine mexicaine où le chocolat est souvent utilisé dans les sauces comme le ‘mole’, un incontournable du pays.
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Comment servir ?
Pour mettre en valeur vos enchiladas, servez-les sur une assiette rectangulaire en terre cuite, qui accentuera le côté rustique du plat, typiquement mexicain. Décorez avec quelques brins de coriandre fraîche pour une touche de couleur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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