L’agneau confit, plat emblématique de la cuisine française, séduit par la tendreté de sa viande. L’association du miel et de la moutarde apporte une saveur douce et légèrement piquante qui ravira les papilles. Cette recette facile à réaliser nécessitera toutefois un peu de patience pour une cuisson lente qui révélera toutes les nuances de ce met savoureux.
15 minutes
300 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est très riche en graisses, surtout saturées.
Protéines : Apport considérable en protéines, principalement d'origine animale.
Sel : La recette contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement, en raison de la teneur en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 217 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.3 g |
| dont acides gras saturés | 5.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.8 g |
| dont sucres | 3.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 16.8 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0.2 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la marinade
Dans un bol, mélangez le miel, la moutarde, le thym, l’ail en poudre, l’huile d’olive, le sel et le poivre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
2. Préparation de l’épaule d’agneau
Badigeonnez généreusement l’épaule d’agneau de la marinade préparée et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement une nuit.
3. Cuisson de l’agneau
Préchauffez votre four à 160°C. Placez l’épaule d’agneau dans un plat allant au four, couvrez-la de papier aluminium et enfournez-la pendant 5 heures. Retirez l’aluminium pour la dernière heure de cuisson afin que l’agneau soit bien doré.
Mon astuce de chef
Pour une touche supplémentaire de saveur, ajoutez quelques branches de romarin frais autour de l’épaule pendant la cuisson.
Vin rouge
Un vin de la vallée du Rhône comme un Crozes-Hermitage accompagnera parfaitement ce plat.
L’info en plus
L’agneau confit est souvent associé aux fêtes de famille et rappelle la convivialité des repas partagés. En France, l’agneau est traditionnellement servi lors des célébrations de Pâques.
Astuces de présentation
Servez l’épaule d’agneau tranchée sur un grand plat de présentation rustique, accompagnée de légumes de saison rôtis.
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