Feuilletés de cabillaud et champignons

Feuilletés de cabillaud et champignons

4.9/5 - (10 votes)
cuisine recettes - Promotion standard
Les feuilletés de cabillaud et champignons offrent une alliance subtile de saveurs marines et forestières. Faciles à préparer, ils seront parfaits en entrée sophistiquée ou comme plat principal lors d’un repas convivial. Délicate et croustillante, la pâte feuilletée enveloppe ce savoureux duo pour ravir les papilles des plus fins gourmets. Découvrez comment les réaliser chez vous, avec des ingrédients disponibles facilement en ligne, sans sortir de chez vous.

30 minutes

25 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé Source de fibres

Synthèse express

Profil : Plat plutôt énergétique avec une matière grasse prédominante.
Protéines : Le plat est riche en protéines grâce au cabillaud.
Sel : Contient une quantité notable de sel, surtout en raison du cabillaud fumé.

À consommer plutôt occasionnellement, notamment pour les suivre salée et graisse.

Par 100 g de recette
245 kcal
Prot. 10.1 g — Gluc. 11.4 g — Lip. 17.9 g
Par portion (4 parts)
470 kcal
Prot. 19.5 g — Gluc. 21.8 g — Lip. 34.4 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 245 kcal
Lipides
Matières grasses 17.9 g
dont acides gras saturés 10 g
Glucides
Glucides totaux 11.4 g
dont sucres 1.3 g
Autres
Protéines 10.1 g
Fibres 1.2 g
Sel 1.14 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer le cabillaud

Coupez le cabillaud en petits dés et réservez.

2. Préparer la pâte

Étalez la pâte feuilletée et découpez-la en quatre parts égales pour former les feuilletés.

3. Préparer la garniture

Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez les champignons et laissez cuire 5 minutes. Ajoutez le cabillaud, la crème fraîche, la moutarde et les herbes séchées. Laissez mijoter 10 minutes. Poivrez à votre convenance.

4. Assembler les feuilletés

Disposez un peu de garniture au centre de chaque morceau de pâte. Repliez pour former des rectangles ou des triangles. Scellez les bords avec un peu d’eau.

5. Cuire au four

Badigeonnez chaque feuilleté avec du jaune d’œuf pour une dorure parfaite et enfournez à 200°C pendant 25 minutes.

Olivier Castaing-Thibault

Mon astuce de chef

Pour une touche d’originalité, ajoutez quelques dés de fromage bleu dans la garniture. Ce fromage apportera une saveur intense et corsée.

Accord mets-vins

Accompagnez ces feuilletés d’un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé, qui révèlera les saveurs marines du cabillaud.

L’info en plus

Le cabillaud, aussi appelé morue lorsqu’il est séché et salé, est un poisson très prisé en cuisine. Sa chair blanche et fine se marie parfaitement avec de nombreux ingrédients, ce qui en fait un excellent choix pour une multitude de recettes.

Imprimer

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Ibergrif M524-7 Coupe Légumes, Mandoline 7 en 1 Multifonction
    Réduit Le Temps de PréParation de la Cuisine - La mandoline manuelle Premium a une capacité de 1300 ml, les accessoires comprennent 1 récipient (adapté aux micro-ondes), 1 couvercle fraîcheur (adapté aux micro-ondes, fermoir de verrouillage inclus), 1 porte-couteau, 1 poignée de sécurité, 1 panier d'égouttage (avec fente pour les lames), 1 couvercle presseur, 7 lames tranchantes en acier inoxydable, 1 brosse de nettoyage Matériau de Qualité Alimentaire - Le coupe oignon manuel est fabriqué en PP de qualité alimentaire et 420J2, sans BPA, ce qui permet de conserver des ingrédients sains, nutritifs et sûrs. Avec ce coupe-légumes à mandoline, vous pouvez être sûr de préparer des dîners sains, délicieux et créatifs pour votre famille. Utilisation Multifonctionnelle - Le coupe légumes peut trancher, découper, râper, réduire en purée, non seulement pour couper les légumes, mais aussi pour préparer des compléments alimentaires pour bébés ; le panier d'égouttage filtre l'excès d'eau ; le récipient et le couvercle fraîcheur peuvent être utilisés au four à micro-ondes. Adapté au Micro-Ondes - Les récipients et couvercles à légumes multifonctionnels peuvent être utilisés comme bac à légumes pour conserver les aliments, les mettre au réfrigérateur pour les congeler ou au micro-ondes pour les réchauffer, ou comme boîte de rangement pour ranger les couteaux, libérer de l'espace sur le plan de travail et garder votre cuisine bien organisée. Lavable au Lave-Vaisselle - Il suffit d'appuyer sur le couvercle pour hacher les légumes et les fruits en 3 secondes. Le poussoir de sécurité garantit que vous ne vous couperez pas les doigts en l'utilisant. Conception de coupe portable pour la cuisine domestique ou l'utilisation à l'extérieur. La lame et le récipient sont faciles à retirer, faciles à utiliser et à nettoyer, lavables au lave-vaisselle.
    18,99 €
  • Fackelmann Mandoline Réglable 4 Hauteurs 31 cm
    DESCRIPTION: Mandoline réglable 4 épaisseurs de coupe Fackelmann, fabriquée en Allemagne et de haute qualité, avec lame hautement affûtée pour des coupes précises et régulières PETIT +: Curseur réglable pour quatre épaisseurs de coupe, facilitant la préparation de divers plats ; le poussoir protège efficacement vos doigts pendant l’utilisation COMPOSITION: Corps en plastique robuste ; lame en acier inoxydable extrêmement tranchante avec affûtage lisse pour des coupes nettes et régulières DIMENSIONS: Compacte avec des mesures de 31 × 12 × 3,5 cm, facile à manier et à ranger UTILISATION: Idéale pour couper courgettes, concombres, carottes, chou, pommes de terre et autres légumes ou fruits, pour des salades, flans de légumes, gratins dauphinois ou beignets aussi beaux que délicieux ENTRETIEN: Facile à nettoyer avec une éponge, convient parfaitement pour un usage quotidien en cuisine
    5,99 €

Comment présenter

Servez ces feuilletés chauds, sur des assiettes à poissons pour une touche élégante. Pour un effet chic, décorez chaque assiette de quelques herbes fraîches.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • La Mediterránea Assiette plate 26cm Peixe 6 pièces
    STYLE ÉLÉGANT ET MÉDITERRANÉEN : La collection Peixe La Mediterránea est ornée de quatre poissons délicatement peints, idéale pour les amateurs de décoration marine et qui apporte une touche méditerranéenne à votre table. MATÉRIAU DURABLE ET HAUTE QUALITÉ : Fabriquées en céramique de qualité supérieure, ces assiettes sont à la fois solides et élégantes, conçues pour une utilisation quotidienne ou des occasions spéciales. COMPATIBLE LAVE-VAISSELLE ET MICRO-ONDES : Pratiques au quotidien, les assiettes Vortex passent au lave-vaisselle et au four micro-ondes, vous offrant un entretien facile et une grande flexibilité d'utilisation. GRAND FORMAT PRATIQUE : Avec un diamètre de 26 cm et une hauteur de 3 cm, ces assiettes sont parfaites pour servir vos plats préférés, qu'il s'agisse de salades, de plats principaux ou de desserts gourmands. Diamètre max. : 26cm - Hauteur : 2,5cm - Poids : 667g - Matière : Céramique
    52,30 €
  • La Mediterránea Service de Table 18 Assiettes pour 6 Personnes - Plates 26 cm, Dessert 20 cm, Creuses pour Soupe ou Salade 20 x 5 cm
    Design poisson - Vaisselle complète - Fabriqué dans l'UE - Haute qualité - 2 tailles - Vaisselle complète pour 4 à 6 personnes
    131,40 €
Retour en haut