Voici une recette délicieuse et parfumée qui vous transportera vers des horizons exotiques. Parfait pour un dîner entre amis ou en famille, le filet de lotte à la citronnelle est simple à réaliser, tout en étant raffiné. C’est parti pour une aventure culinaire haute en couleurs et en saveurs.
15 minutes
30 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par émincer finement les tiges de citronnelle avec votre hachoir manuel.
Étape 2
Chauffez l’huile d’olive dans votre poêle antiadhésive et faites-y revenir la citronnelle pendant quelques minutes.
Étape 3
Ajoutez les filets de lotte, préalablement salés et poivrés, et faites-les dorer de chaque côté.
Étape 4
Incorporez le lait de coco et le curcuma, puis laissez mijoter pendant une vingtaine de minutes à feu doux.
Étape 5
Servez bien chaud, accompagné de riz basmati ou de légumes vapeur.
Mon astuce de chef
Pour un plat encore plus parfumé, n’hésitez pas à ajouter quelques feuilles de kaffir lors de la cuisson. Celles-ci apportent une note citronnée très agréable.
Accord mets et vin
Un vin blanc sec tel qu’un Chablis conviendra parfaitement pour accompagner ce plat. Sa fraîcheur et sa minéralité se marieront à merveille avec le goût délicat de la lotte.
L’info en plus
Ce plat est originaire du Sud-Est asiatique où la lotte est souvent remplacée par des poissons locaux.
L’utilisation des tiges de citronnelle donne une saveur unique à ce plat, qui est généralement consommé avec du riz.
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Comment présenter votre filet de lotte à la citronnelle
Servez ce plat dans un grand plat creux, préalablement chauffé. Disposez les filets de lotte en éventail et versez la sauce tout autour. Pour finir, parsemez quelques feuilles de coriandre fraîche pour ajouter une touche de couleur.
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