Réaliser un filet mignon au four accompagné de légumes rôtis aux épices est une aventure culinaire accessible et gratifiante. Ce plat réconfortant mêle des saveurs riches et des textures variées, idéal pour un dîner en famille ou entre amis. Avec cette recette, nous vous guiderons pas à pas pour réussir ce mets délicieux tout en explorant l’univers des épices.
Connu pour sa tendreté, le filet mignon est une pièce de viande qui se prête parfaitement bien à une cuisson au four, garantissant ainsi un repas savoureux et plein de caractère. Associé à des légumes rôtis, il devient un incontournable de votre répertoire culinaire.
25 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Ce plat est riche en énergie et protéines, parfait pour un repas consistant.
Protéines : Apporte une quantité significative de protéines grâce au filet mignon.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 121 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.9 g |
| dont acides gras saturés | 1.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.6 g |
| dont sucres | 2.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.2 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.13 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du filet mignon
Préchauffez votre four à 200°C. Dans un bol, mélangez une cuillère à soupe d’huile d’olive avec le mélange d’épices orientales, le sel et le poivre. Massez le filet mignon avec ce mélange puis laissez reposer quelques minutes.
2. Préparation des légumes
Épluchez et découpez les pommes de terre, les patates douces, et les carottes en morceaux. Émincez l’oignon rouge et les poivrons. Mélangez le tout avec le reste de l’huile d’olive et les gousses d’ail écrasées.
3. Cuisson
Disposez le filet mignon dans le centre d’un plat à rôtir et entourez-le des légumes préparés. Enfournez pendant 45 minutes, en mélangeant les légumes à mi-cuisson pour assurer une cuisson homogène.
Mon astuce de chef
Pour obtenir des légumes encore plus savoureux, n’hésitez pas à ajouter un peu de jus de citron sur les légumes avant la cuisson. Cela apportera une pointe d’acidité qui rehaussera leur saveur.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce filet mignon au four, un vin rouge léger comme un Beaujolais ou un vin blanc sec tel qu’un Chardonnay feront parfaitement l’affaire. Ces vins offrent un bel équilibre sans masquer les saveurs complexes du plat.
L’info en plus
Le filet mignon est reconnu pour sa tendreté et fait partie de la catégorie des morceaux nobles de viande. Son origine en tant que ‘morceau royal’ remonte à plusieurs siècles et il est aujourd’hui apprécié dans le monde entier pour sa qualité exceptionnelle.
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Comment présenter le plat ?
Pour une présentation optimale, disposez les tranches de filet mignon harmonieusement sur une planche en bois, entourées des légumes rôtis. Utilisez des assiettes en grès pour le service afin d’accentuer le côté rustique et chaleureux du repas.
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