Le filet mignon de porc en croûte est une recette généreuse qui ravira vos papilles et celles de vos convives. Vous allez apprendre à cuisiner ce délicieux plat accompagné d’une sauce au Porto qui apportera une touche d’élégance à votre repas. Prenez votre temps et amusez-vous en cuisine, faites de cette expérience un moment mémorable.
30 minutes
50 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 200°C. Salez et poivrez le filet mignon puis enduisez-le de moutarde.
Étape 2
Étalez la pâte feuilletée et roulez-y le filet mignon. Scellez les extrémités avec de l’eau et badigeonnez l’ensemble avec un oeuf battu à l’aide du pinceau de cuisine.
Étape 3
Placez le tout dans le plat de cuisson et enfournez pendant 30 minutes.
Étape 4
Pendant ce temps, préparez la sauce. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez le porto et réduisez le mélange de moitié.
Étape 5
Ajoutez ensuite la crème liquide et laissez mijoter jusqu’à obtenir une texture onctueuse.
Étape 6
Une fois le filet mignon cuit, sortez-le du four, laissez-le reposer quelques minutes avant de trancher et servez avec la sauce.
Mon astuce de chef
Pour une croûte encore plus savoureuse, saupoudrez quelques graines de pavot ou de sésame sur la pâte avant d’enfourner.
Accords mets-vins
Le goût délicat du filet mignon s’accordera parfaitement avec un vin rouge vif comme un Pinot Noir, qui soulignera les arômes du plat sans les dominer.
L’info en plus
Le filet mignon est la partie la plus tendre du porc, ce qui en fait un choix parfait pour des plats en croûte, souvent associés à des repas festifs ou des dîners raffinés.
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Comment servir
Servez votre filet mignon de porc en croûte sur un plat de présentation rectangulaire avec des tranches disposées en éventail. Accompagnez d’une saucière contenant la sauce au Porto pour que vos invités puissent se servir à leur convenance.
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