Envie de surprendre vos papilles avec une recette originale et délicieuse ? Le filet mignon de porc séché aux épices est exactement ce qu’il vous faut. Ce plat, parfait pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir, est riche en saveurs et facile à réaliser. Allons ensemble dans votre cuisine et créons un moment gustatif inoubliable.
15 minutes
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facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par mélanger le gros sel et le sucre dans un grand saladier. Ajoutez le poivre noir, les herbes de Provence et le piment d’Espelette.
Étape 2
Recouvrez complètement le filet mignon avec ce mélange. Placez-le dans un plat, puis laissez-le reposer au réfrigérateur pendant 12 heures.
Étape 3
Après cette période, retirez le filet mignon du sel, rincez-le à l’eau claire, puis épongez-le soigneusement avec un essuie-tout.
Étape 4
Enveloppez-le ensuite dans un torchon en coton et ficelez bien les extrémités avec la corde de cuisine.
Étape 5
Suspendez le filet mignon dans un endroit frais et aéré pendant 15 jours. Patientez, c’est l’étape où la magie opère !
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, n’hésitez pas à ajouter une pointe de muscade à votre préparation d’épices.Accord mets et vins
Pour accompagner ce plat, optez pour un vin rouge de caractère comme un Saint-Émilion Grand Cru.
L’info en plus
Originaire de France, la technique de séchage du filet mignon est une méthode ancestrale pour conserver la viande tout en lui donnant une saveur unique.
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Astuces de présentation
Servez votre filet mignon séché tranché finement, idéalement sur une planche de charcuterie en bois. Accompagnez-le de petits cornichons et d’une moutarde à l’ancienne pour un effet visuel et gustatif inégalé.
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