Le filet mignon mijoté aux champignons est un plat raffiné qui réchauffe le cœur et éveille les papilles. Ce mets savoureux mêle la tendreté du porc à la richesse des champignons, offrant une expérience gastronomique à la fois réconfortante et délicieuse.
15 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : Bonne source de protéines, adapté pour un apport conséquent.
Sel : Modérément salé, attention à l'ajout supplémentaire de sel.
Ă€ consommer plutĂ´t occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 140 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.5 g |
| dont acides gras saturés | 3.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.2 g |
| dont sucres | 1.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.6 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.21 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les ingrédients
RĂ©hydratez les champignons sĂ©chĂ©s dans un bol d’eau chaude pendant environ 15 minutes. Égouttez-les bien et rĂ©servez.
2. Faire dorer le filet mignon
Chauffez l’huile d’olive dans une cocotte en fonte. Faites dorer le filet mignon de tous cĂ´tĂ©s Ă feu moyen.
3. Ajouter les échalotes et champignons
Ajoutez les échalotes séchées et les champignons réhydratés dans la cocotte. Remuez bien le tout pour que les saveurs se mélangent.
4. Incorporer les autres ingrédients
Ajoutez le fond de veau, la moutarde en poudre, la crème liquide et l’eau. Salez et poivrez Ă votre goĂ»t.
5. Laisser mijoter
Couvrez la cocotte et laissez mijoter Ă feu doux pendant environ 45 minutes. Remuez de temps en temps et ajustez l’assaisonnement si nĂ©cessaire.
Mon astuce de chef
Pour accentuer la saveur des champignons, vous pouvez ajouter un trait de vin blanc pendant la cuisson.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec comme un chardonnay s’accordera parfaitement avec ce plat, apportant une touche d’Ă©lĂ©gance Ă votre repas.
L’info en plus
Ce plat classique de la cuisine française se prĂŞte Ă toutes les occasions, qu’il s’agisse d’un dĂ®ner en famille ou d’une rĂ©ception plus formelle.
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Comment présenter
Servez ce plat dans un grand plat de présentation blanc pour faire ressortir les couleurs du filet et des champignons. Accompagnez-le de couverts en acier inoxydable et de serviettes en tissu pour une expérience complète.
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