le flan de blettes à la moutarde ancienne se présente comme un parfait mariage entre la simplicité des légumes et l’originalité des saveurs épicées. ce plat, facile à réaliser, s’invite volontiers dans nos repas quotidiens et apporte une touche de raffinement à la cuisine de tous les jours. à la fois léger et gourmand, ce flan est idéal pour ceux qui souhaitent associer nutrition et plaisir des papilles.
25 minutes
40 minutes
facile
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Flan gourmand et énergétique avec une forte teneur en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel relativement élevée.
Peut être consommé à l'occasion, à équilibrer avec des plats plus légers.
Par 100 g de recette
294 kcal
Prot. 6.6 g —
Gluc. 11.4 g —
Lip. 24.7 g
Par portion (4 parts)
352 kcal
Prot. 7.9 g —
Gluc. 13.7 g —
Lip. 29.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 294 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 24.7 g |
| dont acides gras saturés | 14.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.4 g |
| dont sucres | 1.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.6 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.37 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des blettes
Rincez soigneusement les blettes, puis séparez les côtes des feuilles. Coupez les côtes en morceaux d’environ 2 cm, et taillez grossièrement les feuilles.
2. Cuisson des blettes
Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, puis ajoutez les côtes de blettes. Laissez cuire environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres. Ajoutez ensuite les feuilles et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
3. Préparation de l’appareil à flan
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème liquide. Incorporez la farine et mélangez bien jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Ajoutez la moutarde à l’ancienne et assaisonnez avec le sel et le poivre.
4. Assemblage
Incorporez les blettes cuites à l’appareil à flan. Remplissez les moules à cake avec ce mélange.
5. Cuisson du flan
Préchauffez votre four traditionnel à 180°C. Enfournez les flans de blettes et laissez cuire pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus légère, vous pouvez tamiser la farine avant de l’incorporer à la préparation. Cela évitera les grumeaux et donnera un flan aérien.
Accords mets vins
Accompagnez votre flan de blettes à la moutarde ancienne d’un vin blanc sec et frais, comme un Sauvignon blanc ou un Chardonnay non boisé.
L’info en plus
La blette, légume emblématique de la cuisine méditerranéenne, est un aliment riche en vitamines et en fibres, parfait pour une cuisine savoureuse et saine. Ses saveurs délicates sont souvent sublimées par des associations audacieuses comme avec la moutarde de cette recette.
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Comment servir
Servez ce flan tiède, découpé en belles tranches épaisses. Préférez un plat de service en céramique, qui mettra en valeur la couleur dorée du flan et retiendra la chaleur. Accompagnez de quelques brins de ciboulette fraîche pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.
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