Galette des Rois : recette Traditionnelle Frangipane aux Amandes Torréfiées

Galette des Rois : recette Traditionnelle Frangipane aux Amandes Torréfiées

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Soldes cuisine recettes
Avec la galette des rois à la frangipane, découvrez un dessert traditionnel français, qui fait plaisir aux petits et grands. Cette version aux amandes torréfiées offre une légère note grillée et savoureuse, parfaite pour fêter l’Épiphanie en famille.

30 minutes

30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Placez les amandes entières sur une plaque à pâtisserie et faites-les torréfier pendant 10 minutes. Laissez-les refroidir puis mixez-les grossièrement.

Étape 2

Dans un cul-de-poule, mélangez la poudre d’amandes, le beurre ramolli, le sucre, un oeuf et l’arôme d’amande amère jusqu’à l’obtention d’une crème homogène.

Étape 3

Déroulez un rouleau de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Étalez-y la frangipane en laissant 2cm au bord.

Étape 4

Répartissez les amandes torréfiées mixées sur la frangipane et n’oubliez pas d’insérer la fève.

Étape 5

Humidifiez légèrement les bords avec de l’eau et recouvrez avec le second rouleau de pâte feuilletée. Soudez bien les bords en appuyant avec les doigts.

Étape 6

Dessinez des motifs sur le dessus à l’aide d’une pointe de couteau et dorez la galette avec le second oeuf battu à l’aide d’un pinceau.

Étape 7

Enfournez la galette pour environ 30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Laissez tiédir avant de servir.

Antoine Dubois-Allemand

Mon astuce de chef

Pour un feuilletage encore plus croustillant, placez la galette au frais pendant 30 minutes avant de l’enfourner.

Accompagnement boisson

Servez cette galette avec une boisson chaude comme un thé léger ou un café doux pour équilibrer la richesse de la frangipane.

L’info en plus

La galette des rois est traditionnellement dégustée en France le jour de l’Épiphanie. La fève cachée à l’intérieur désigne le roi ou la reine du jour.

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Comment servir

Présentez la galette sur un plat de présentation à gâteau de style classique. Découpez en parts égales avec un couteau à gâteau et servez chaque part dans une assiette à dessert blanche pour faire ressortir les couleurs dorées de la galette.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Guzzini - Tiffany, Petit Set de Moules à Gâteau - Transparent, Ø 30 x h16 cm - 19950100
    Collection : Tiffany Couleur : transparent Matériau : 100 % plastique Produit officiel Guzzini, fabriqué en Italie depuis 1912 Poids du colis: 1.02 kilograms
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  • Westmark 2X Plat à Gâteau, Ø 31 cm, Aspect Verre, Résistant à la Brisure, Plastique, Transparent, 345522E3
    Plateau à gâteaux élégant pour la présentation et le service de gâteaux, tartes, pâtisseries, charcuteries et snacks, pour utilisation privée ou pour la restauration Ressemble à du verre, mais est en plastique de qualité supérieure, résistant à la cassure pour une utilisation sûre Idéal pour l'utilisation au buffet, forme lisse pour une manipulation sans effort Made in Germany; durable, conception soignée et résistante, Nettoyage facile, Lavable au lave-vaisselle Contenu: 2x Westmark Plat à Gâteau, Garantie de 5 ans, Dimensions : ø 31,5 x 1,7 cm, Matière : Plastique (PS), Couleur : Transparent, 345522E3
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  • Couteau à gâteau et Pelle à tarte, extra-large, longueur : 29 cm, plastique, rouge, 30312270
    Le couteau à gâteau et Pelle à tarte avec lame droite et large en plastique pour couper les gâteaux, idéal pour couper dans/sur des plaques/moules de cuisson revêtus, convient également pour couper et diviser des têtes de laitue entières Coupe sans effort grâce à la lame en plastique grossièrement dentelée, transport facile des morceaux de gâteau grâce à la lame large Prise en main sûre grâce à une poignée ergonomique avec des encoches pour les doigts Facile à nettoyer à la main, passe au lave-vaisselle, oeillet de suspension pour un rangement mural peu encombrant Contenu: 1x Westmark Couteau à gâteau et Pelle à tarte, garantie de 5 ans, dimensions : 29 x 5,9 x 1,2 cm (L x l x h), matériau : plastique (PP), couleur : rouge, 30312270
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  • tiokin Ensemble de Couteau Et Serveur de Gâteau de Mariage, ensemble de découpe de gâteau en acier inoxydable pour le mariage comprennent un coupe-gâteau et un serveur
    【Weeding Couteau et serveur de gâteau Set】1 pièce couteau à tarte de gâteau (10,5in) et 1 pièce serveur à tarte de gâteau (8,8in),la longueur et le poids idéal, fournissant une prise en main confortable et un mouvement de coupe sans effort. 【Premium Material】tiokin wedding cake cutter set made of high quality 18/8 stainless steel, sturdy, heavy duty and unbendable with long - term use,Lead-free, Cadmium-free, Phthalate-free, BPA-free made sure that the utensils are healthy and safe for daily use. 【Exquisite Craftsmanship】Classic design with smooth edge polish. La finition miroir sur la surface est brillante et belle.Les lignes gracieuses et le design élégant font de l'ensemble de couteau et de serveur de gâteau de mariage un plaisir visuel, améliorant l'esthétique globale de votre cérémonie de coupe de gâteau. 【Dishwasher Safe】Seamless design, laser coloring, no color fading after washing. easy to clean in dishwasher or water, smooth surface brings you a comfortable hand feeling. 【Versatile et pratique】Ce set de découpe de gâteau est suffisamment polyvalent pour être utilisé pour le mariage, la Saint-Valentin, les fêtes, les réunions de famille, la restauration haut de gamme, les restaurants à thème ou les dîners à la maison, et d'autres occasions de célébration. Utilisé pour creuser, couper et trancher tous les types de tartes, de gâteaux et de tartelettes aux fruits.
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