Découvrez une recette savoureuse et simple à réaliser : les galettes de pois cassés aux herbes. Ce plat végétarien est riche en protéines et en saveurs, parfait pour un repas sain et délicieux. Les pois cassés apportent une texture unique, tandis que les herbes rehaussent le goût de ces galettes croustillantes. Suivez notre guide pas à pas pour réussir à coup sûr ces galettes qui raviront les papilles de toute la famille.
30 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rincer les pois cassés sous l’eau froide, puis les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Étape 2
Égoutter les pois cassés et les laisser refroidir légèrement.
Étape 3
Dans un mixeur, réduire les pois cassés en purée lisse.
Étape 4
Ajouter la farine de pois chiches, l’ail en poudre, le cumin, la coriandre, le sel, le poivre et les herbes de Provence à la purée de pois cassés. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 5
Former des galettes avec la pâte, en utilisant environ deux cuillères à soupe de mélange par galette.
Étape 6
Chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
Étape 7
Faire cuire les galettes environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Étape 8
Servir chaud, accompagné d’une salade verte ou de légumes grillés.
Mon astuce de chef
Pour des galettes encore plus savoureuses, ajoutez une pincée de paprika fumé à la pâte. Cela apportera une note subtilement épicée et fumée qui se marie parfaitement avec les pois cassés.
Accords mets & vins
Pour accompagner ces galettes de pois cassés aux herbes, optez pour un vin blanc sec et fruité, tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay non boisé. Leur fraîcheur et leurs arômes équilibreront parfaitement les saveurs des galettes.
Les pois cassés sont très populaires dans la cuisine française traditionnelle, notamment dans les soupes et les purées. Ils sont riches en fibres et en protéines, ce qui en fait un excellent choix pour les plats végétariens.
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Comment servir
Pour sublimer la présentation de vos galettes de pois cassés, servez-les sur un plat en céramique rustique. Vous pouvez également les disposer sur une planche en bois pour une touche plus naturelle et conviviale. Accompagnez-les d’une salade fraîche servie dans un bol en terre cuite pour un effet visuel harmonieux.
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