les galettes de poisson épicées, ou Tod Man Pla, sont une spécialité thaïlandaise qui promettent une explosion de saveurs en bouche. Ce plat est idéal pour épater vos convives lors d’un apéritif ou comme entrée. Faciles à réaliser, elles nécessitent quelques ingrédients spécifiques qui apporteront toute leur authenticité à la recette.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Décongeler le poisson blanc. S’il est encore légèrement glacé, ce n’est pas grave, cela facilitera le mixage.
Étape 2
Dans un robot culinaire, réduire le poisson en purée avec la pâte de curry rouge, la fécule de maïs, la sauce de poisson et le sucre de palme jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Étape 3
Ajouter les feuilles de kaffir émiettées et mélanger à nouveau brièvement.
Étape 4
Faire chauffer l’huile dans une poêle à frire profonde.
Étape 5
Humidifier vos mains et former des petites galettes avec le mélange de poisson.
Étape 6
Faire frire les galettes quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Étape 7
Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus croustillante, ajoutez une cuillère à soupe de chapelure dans le mélange de poisson.
Accords mets et vins
pour accompagner ces galettes de poisson épicées, optez pour un vin blanc sec comme un sauvignon blanc, qui équilibrera parfaitement les saveurs épicées du plat.
le Tod Man Pla est un classique de la cuisine de rue thaïlandaise. Servi souvent avec une sauce sucrée pimentée, il est apprécié pour ses arômes puissants et sa texture croquante.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter
présentez ces galettes de poisson sur un plat en bois pour une touche rustique. Accompagnez-les de petites coupelles en céramique contenant une sauce pimentée pour une dégustation authentique.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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