Le gaspacho champêtre et son tartare de tomates est une invitation à la fraîcheur et à la gourmandise. Ce plat, parfait pour les chaudes journées d’été, marie les saveurs intenses des légumes de saison à l’onctuosité d’une soupe froide. Avec cette recette, vous apportez à votre table un parfum méditerranéen envoûtant, tout en préservant la simplicité d’un plat fait maison.
30 minutes
0 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Couper le concombre en gros morceaux en laissant une peau sur deux. Puis, couper les tomates en gros morceaux.
Étape 2
Ajouter les oignons frais coupés en petits morceaux, puis le pain sec pour qu’il se gorge du jus des légumes.
Étape 3
Ajouter quelques gouttes de sauce pimentée type Tabasco, mélanger avec du sel pili-pili et ajouter un filet généreux d’huile d’olive.
Étape 4
Ajouter les gousses d’ail épluchées et verser le vinaigre de Xérès. Laisser macérer quelques heures pour que le sel fasse sortir le jus des légumes.
Étape 5
Pour le tartare de tomates, couper des dés de tomates pas trop fins. Ajouter le céleri branche coupé en petits morceaux et un peu de vert d’oignons.
Étape 6
Incorporer un peu d’huile d’olive pour la gourmandise et assaisonner le petit tartare de tomates.
Étape 7
Placer le petit tartare de tomates au cœur du gaspacho avant de servir.
Étape 8
Servir accompagné de croûtons de pain rôti pour ajouter du croquant.
Mon astuce de chef
Pour accentuer la fraîcheur, gardez votre gaspacho au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Servez-le dans des bols préalablement refroidis pour une expérience encore plus rafraîchissante.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec et fruité, tel qu’un sauvignon blanc, se mariera parfaitement avec le gaspacho, apportant une note de fraîcheur et de vivacité.
Originaire d’Andalousie, le gaspacho est une soupe froide qui a su conquérir les papilles à travers le monde. Cette version champêtre revisite la recette traditionnelle en y ajoutant une touche de créativité avec un tartare de tomates.
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Comment servir le gaspacho champêtre ?
Servez votre gaspacho dans de grands bols en terre cuite ou céramique, qui feront écho aux origines méditerranéennes du plat. Utilisez des cuillères à soupe en bois pour ajouter une touche rustique et authentique.
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