Le gigot d’agneau de 7 heures est une recette traditionnelle de la cuisine française, symbole de la cuisine lente qui célèbre le goût et la tendreté de la viande. Ce plat se caractérise par la cuisson longue qui permet au gigot d’obtenir une texture fondante et un goût majestueux. Suivez cette recette détaillée pour offrir à votre table une expérience culinaire inoubliable.
30 minutes
420 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce gigot d'agneau est un plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : La recette est riche en protéines grâce à l'agneau.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, surtout en raison du bouillon utilisé.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 218 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15 g |
| dont acides gras saturés | 5.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 0.8 g |
| dont sucres | 0.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 16.8 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.21 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation de la viande
Badigeonnez généreusement le gigot d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau de cuisine. Assaisonnez avec du sel, du poivre, des herbes de Provence et de l’ail en poudre.
2. Saisie du gigot
Dans une grande cocotte en fonte, faites chauffer un peu d’huile d’olive. Faites dorer le gigot sur toutes ses faces pour que la viande soit bien caramélisée.
3. Préparation de la cuisson
Ajoutez le vin blanc sec et le bouillon de volaille dans la cocotte. Portez à ébullition puis baissez à feu doux.
4. Cuisson lente
Couvrez la cocotte et enfournez à 150°C (thermostat 5) pendant 7 heures. Arrosez régulièrement le gigot avec son jus de cuisson pour maintenir son moelleux.
Mon astuce de chef
Pour un gigot encore plus parfumé, laissez mariner la viande dans un mélange d’huile d’olive et d’herbes de Provence la veille de la cuisson.
Accord Mets-Vin
Accompagnez ce gigot d’agneau de 7 heures avec un vin rouge de caractère comme un Gigondas ou un Châteauneuf-du-Pape pour sublimer les saveurs de votre plat.
L’info en plus
Ce plat traditionnel français est originaire de la région du Sud-Est de la France et est souvent préparé lors de grandes occasions et fêtes familiales. La cuisson lente permet aux saveurs de se développer doucement, offrant une viande fondante et savoureuse.
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Comment Servir
Présentez le gigot tranché dans un plat de service en terre cuite pour maintenir la chaleur. Accompagnez-le de petits légumes de saison rôtis et de pommes de terre fondantes pour un repas complet.
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