Gigot d'agneau de 7 heures : recette fondante et confite au four

Gigot d’agneau de 7 heures : recette fondante et confite au four

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Fête des mères
cuisine recettes - Promotion standard

Le gigot d’agneau de 7 heures est une recette traditionnelle de la cuisine française, symbole de la cuisine lente qui célèbre le goût et la tendreté de la viande. Ce plat se caractérise par la cuisson longue qui permet au gigot d’obtenir une texture fondante et un goût majestueux. Suivez cette recette détaillée pour offrir à votre table une expérience culinaire inoubliable.

30 minutes

420 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Ce gigot d'agneau est un plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : La recette est riche en protéines grâce à l'agneau.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, surtout en raison du bouillon utilisé.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse.

Par 100 g de recette
218 kcal
Prot. 16.8 g — Gluc. 0.8 g — Lip. 15 g
Par portion (4 parts)
1424 kcal
Prot. 109.6 g — Gluc. 4.9 g — Lip. 98.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 218 kcal
Lipides
Matières grasses 15 g
dont acides gras saturés 5.7 g
Glucides
Glucides totaux 0.8 g
dont sucres 0.2 g
Autres
Protéines 16.8 g
Fibres 0.1 g
Sel 0.21 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la viande

Badigeonnez généreusement le gigot d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau de cuisine. Assaisonnez avec du sel, du poivre, des herbes de Provence et de l’ail en poudre.

2. Saisie du gigot

Dans une grande cocotte en fonte, faites chauffer un peu d’huile d’olive. Faites dorer le gigot sur toutes ses faces pour que la viande soit bien caramélisée.

3. Préparation de la cuisson

Ajoutez le vin blanc sec et le bouillon de volaille dans la cocotte. Portez à ébullition puis baissez à feu doux.

4. Cuisson lente

Couvrez la cocotte et enfournez à 150°C (thermostat 5) pendant 7 heures. Arrosez régulièrement le gigot avec son jus de cuisson pour maintenir son moelleux.

Élise Vaillancourt-Léger

Mon astuce de chef

Pour un gigot encore plus parfumé, laissez mariner la viande dans un mélange d’huile d’olive et d’herbes de Provence la veille de la cuisson.

Accord Mets-Vin

Accompagnez ce gigot d’agneau de 7 heures avec un vin rouge de caractère comme un Gigondas ou un Châteauneuf-du-Pape pour sublimer les saveurs de votre plat.

L’info en plus

Ce plat traditionnel français est originaire de la région du Sud-Est de la France et est souvent préparé lors de grandes occasions et fêtes familiales. La cuisson lente permet aux saveurs de se développer doucement, offrant une viande fondante et savoureuse.

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Comment Servir

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