Le Gomasio, ce condiment ancestral japonais, s’invite dans nos cuisines pour une touche d’exotisme et de bien-être. Composé essentiellement de sel et de sésame, il est apprécié pour sa capacité à rehausser subtilement le goût des plats. Apprendre à le réaliser soi-même permet non seulement d’ajouter une corde culinaire à son arc, mais aussi de contrôler la qualité des ingrédients utilisés.
10 minutes
5 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dorer légèrement les graines de sésame dans une poêle sèche sur feu moyen. Il faut être attentif et remuer souvent pour éviter qu’elles ne brûlent.
Étape 2
Broyer les graines dans un mortier avec un pilon ou utiliser un moulin à épices jusqu’à obtenir une texture fine, tout en gardant quelques grains entiers pour la texture.
Étape 3
Mélanger le sel de mer aux graines de sésame broyées.
Mon astuce de chef
Pour conserver l’arôme du Gomasio, mettez-le dans un récipient hermétique et gardez-le au frais. Utilisez-le pour assaisonner vos salades, vos soupes ou même juste saupoudré sur du riz.
Thé vert japonais
Senchá ou banchá, deux variétés classiques qui se marieraient parfaitement avec la simplicité du Gomasio.
L’info en plus
L’histoire du Gomasio : Le Gomasio est né au Japon il y a plusieurs siècles. Son nom vient des mots ‘goma’ signifiant ‘sésame’ et ‘shio’ qui veut dire ‘sel’. Ce mélange était traditionnellement utilisé dans la macrobiotique pour ses propriétés équilibrantes.
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