Découvrez un plat réconfortant et savoureux : le gratin de chou romanesco à la tomme et aux noix. Ce mets, à la fois simple et délicieux, marie harmonieusement la douceur de la tomme et le croquant des noix. Parfait pour un repas en famille ou entre amis.
20 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce plat est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : La recette est assez salée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 208 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.6 g |
| dont acides gras saturés | 8.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.9 g |
| dont sucres | 1.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.5 g |
| Fibres | 2.2 g |
| Sel | 0.81 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du chou romanesco
Détaillez le chou romanesco en fleurettes, puis faites-le blanchir* pendant 5 minutes dans de l’eau bouillante salée pour le rendre un peu plus tendre.
2. Préparation de la sauce
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux, ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez. Laissez mijoter pendant 5 minutes tout en remuant.
3. Assemblage du gratin
Préchauffez votre four à 180 °C. Dans un plat à gratin, répartissez les fleurettes de chou romanesco, versez la sauce par-dessus et ajoutez les morceaux de tomme découpés à la mandoline. Parsemez de noix concassées.
4. Cuisson
Enfournez le gratin pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré. Servez chaud.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus prononcé, utilisez une tomme de montagne. Vous pouvez aussi ajouter une touche d’épice en incorporant du piment d’Espelette à votre sauce.
Accords mets-vins
Un vin blanc sec, tel qu’un Chardonnay, accompagnera parfaitement ce plat en équilibrant la richesse de la tomme.
L’info en plus
Plat typiquement français, le gratin de chou romanesco met en valeur les produits locaux tout en apportant une touche de croquant et de fondant.
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Comment servir
Servez votre gratin dans un plat de présentation en céramique pour conserver la chaleur. Utilisez une cuillère à servir en inox pour permettre à vos convives de se servir facilement.
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