Découvrez un plat réconfortant et savoureux : le gratin de chou romanesco à la tomme et aux noix. Ce mets, à la fois simple et délicieux, marie harmonieusement la douceur de la tomme et le croquant des noix. Parfait pour un repas en famille ou entre amis.
20 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce plat est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : La recette est assez salée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 208 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.6 g |
| dont acides gras saturés | 8.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.9 g |
| dont sucres | 1.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.5 g |
| Fibres | 2.2 g |
| Sel | 0.81 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation du chou romanesco
Détaillez le chou romanesco en fleurettes, puis faites-le blanchir* pendant 5 minutes dans de l’eau bouillante salée pour le rendre un peu plus tendre.
2. Préparation de la sauce
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux, ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez. Laissez mijoter pendant 5 minutes tout en remuant.
3. Assemblage du gratin
Préchauffez votre four à 180 °C. Dans un plat à gratin, répartissez les fleurettes de chou romanesco, versez la sauce par-dessus et ajoutez les morceaux de tomme découpés à la mandoline. Parsemez de noix concassées.
4. Cuisson
Enfournez le gratin pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré. Servez chaud.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus prononcé, utilisez une tomme de montagne. Vous pouvez aussi ajouter une touche d’épice en incorporant du piment d’Espelette à votre sauce.
Accords mets-vins
Un vin blanc sec, tel qu’un Chardonnay, accompagnera parfaitement ce plat en équilibrant la richesse de la tomme.
L’info en plus
Plat typiquement français, le gratin de chou romanesco met en valeur les produits locaux tout en apportant une touche de croquant et de fondant.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Fackelmann Mandoline épaisse/fine avec support - Coupe-légumes inox double face - Qualité supérieure (blanc/noir) - 1 pièceDESCRIPTION : Fackelmann vous propose cette mandoline à main. Elle est en acier inoxydable et en plastique. Grâce à notre mandoline vous pourrez couper et trancher vos aliments rapidement. Le fonctionnement est très simple, placez l'aliment sur la mandoline, recouvrez-le du protège main et faites des va-et-vient au niveau de la lame afin de couper votre aliment. LE PETIT + : De plus, vous bénéficiez du protège main qui permet de ne pas se couper les doigts et les mains ! Vous pouvez également ajuster la taille de découpe de 1 à 6 mm. COMPOSITION : Acier inoxydable, plastique. DIMENSIONS : 32 x 12 x 1,5 cm. CONTENU : 1 x mondoline à main avec son protège main.12,99 €11,10 €-15% -
Mandoline manuelle de précision OXO Good Grips - Mandoline compacte réglable avec 5 réglages de lames pour couper en julienne et en tranches - Poignée antidérapante - Lavable au lave-vaisselleCINQ NIVEAUX DE PRÉCISION : Cinq options de tranchage : julienne, fin (1 mm), moyen (2 mm), épais (3 mm) et extra-épais (6 mm), pour un contrôle total dans une seule mandoline manuelle compacte et peu encombrante SUPPORT POUR ALIMENTS SÉCURITAIRE : Le support pour aliments à réglage automatique en hauteur protège les doigts et permet de trancher rapidement et uniformément Il se range proprement en dessous de la mandoline pour un encombrement réduit et un rangement facile LANGUETTE RÉGLABLE DE MANIÈRE INTUITIVE : Passez facilement d'une épaisseur de tranchage à l'autre ou au mode julienne grâce à la languette latérale clairement identifiée Réglez la languette sur zéro pour verrouiller la lame en toute sécurité lorsqu'elle n'est pas utilisée PLANCHE TRANSPARENTE POUR PLUS DE CONTRÔLE : La planche de tranchage transparente vous permet de contrôler vos préparations, afin que vous puissiez voir chaque tranche et conserver des résultats constants à chaque utilisation EXCELLENTE STABILITÉ : Mandoline conçue pour un tranchage sûr et régulier ; sa poignée souple antidérapante et sa base adhérente restent bien en place lorsque vous préparez des pommes de terre, concombres, oignons, etc20,99 €
Comment servir
Servez votre gratin dans un plat de présentation en céramique pour conserver la chaleur. Utilisez une cuillère à servir en inox pour permettre à vos convives de se servir facilement.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Mikasa Chalk Plateau de service rectangulaire en porcelaine, 33 cm x 22 cm x 2,5 cm, dans une boîteParfait pour partager : Mesurant 33 x 22 cm, ce plateau de service blanc est parfait pour toutes les occasions telles que les fêtes ou les buffets Présentation élégante : Fabriqué en porcelaine super blanche de haute qualité avec finition émaillée brillante, assurant durabilité et style raffiné Forme rectangulaire : Parfait pour servir des apéritifs, des desserts ou des thés préférés de l'après-midi Nettoyage facile : Une fois que vous avez terminé, vous pouvez nettoyer facilement le plateau qui passe au lave-vaisselle, ce qui en fait un excellent ajout à votre collection de vaisselle et adapté pour un usage quotidien Coffret cadeau : Un cadeau attentionné pour les hôtes, les amateurs de nourriture ou les animateurs à domicile, élégamment présenté dans une belle boîte cadeau de haute qualité17,99 € -
PEUGEOT - Plat Four En Céramique Rectangulaire - 32 cm x 21,7 cm x 7,2 cm - Contenance : 2,7 L - Garanti 10 Ans - Fabrication Française - Coloris BleuPLAT FOUR RECTANGULAIRE : Ce plat en céramique rectangulaire pour le four est idéal pour cuisiner toutes sortes de recettes salées ou sucrées. Il résiste aussi bien au four (250°C) qu'au micro-ondes ou au congélateur (-20°C). DES CUISSONS PARFAITES : Ce plat céramique offre une cuisson au four douce et homogène, aussi saine que savoureuse. Son inertie thermique permet de conserver la chaleur pendant 30 minutes après sa sortie du four. CÉRAMIQUE HAUTE QUALITÉ : Fabriquée en France, la céramique Peugeot respecte des normes environnementales et alimentaires strictes. Elle est recouverte d'émail haute qualité parfaitement lisse, brillant et facile à nettoyer. UN PLAT PRATIQUE : Ce plat est muni d'anses qui offrent une préhension sûre et aisée lors des manipulations et possède des rebords hauts pour cuisiner toutes sortes de plats sans risque de débordement. L’EXCELLENCE PEUGEOT : Emblématique du savoir-faire français, Peugeot s’invite sur les tables des grands cuisiniers depuis plus de 200 ans avec ses moulins à poivre, à sel, à épices, à café, ses plats en céramique pour le four et ses accessoires œnologiques.39,90 €
