Gratin de choux de Bruxelles et pommes de terre à la moutarde

Gratin de choux de Bruxelles et pommes de terre à la moutarde

4.8/5 - (5 votes)
Le gratin de choux de Bruxelles et pommes de terre à la moutarde est un plat réconfortant alliant légumes d’hiver et une touche subtilement relevée. Ce plat est idéal pour accompagner un rôti ou se déguster seul en plat principal. La combinaison de saveurs, avec la moutarde qui exalte les choux de Bruxelles et les pommes de terre, fera fondre de plaisir les amateurs de légumes.

30 minutes

40 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Plat énergétique Riche en graisses Source de fibres Salé

Synthèse express

Profil : Ce plat est riche en énergie et en graisses, avec un apport important en fibres.
Protéines : L'apport en protéines est modéré, adapté pour un plat végétarien.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
135 kcal
Prot. 4.5 g — Gluc. 10.8 g — Lip. 8.4 g
Par portion (4 parts)
456 kcal
Prot. 15.2 g — Gluc. 36.5 g — Lip. 28.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 135 kcal
Lipides
Matières grasses 8.4 g
dont acides gras saturés 5.1 g
Glucides
Glucides totaux 10.8 g
dont sucres 1.5 g
Autres
Protéines 4.5 g
Fibres 2.2 g
Sel 0.34 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des légumes

Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les pommes de terre pelées et coupées en rondelles pendant environ 10 minutes. Ajoutez ensuite les choux de Bruxelles et poursuivez la cuisson 10 minutes de plus. Égouttez l’ensemble à l’aide d’une écumoire.

2. Préchauffage du four

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

3. Réalisation de la sauce

Dans un bol, mélangez la crème fraîche et la moutarde à l’ancienne. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.

4. Assemblage du gratin

Beurrez un plat à gratin. Disposez une couche de pommes de terre, une couche de choux de Bruxelles, puis nappez de la sauce à la moutarde. Répétez l’opération et terminez par le gruyère râpé.

5. Cuisson du gratin

Enfournez votre gratin pour environ 40 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Christian Déveraux

Mon astuce de chef

Pour un gratin encore plus gourmand, vous pouvez ajouter quelques morceaux de lardons fumés que vous aurez préalablement fait revenir à la poêle.

Accords mets vins

Pour accompagner ce gratin savoureux, optez pour un vin blanc sec et vif, comme un chardonnay ou un vin de Savoie, qui complétera les saveurs de la moutarde et des légumes.

L’info en plus

Ce plat typiquement français est un classique des tables d’hiver, apprécié pour sa simplicité et son goût réconfortant. Les choux de Bruxelles, souvent délaissés, se révèlent ici dans toute leur subtilité grâce à l’arôme de la moutarde.

Imprimer

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Écumoire de cuisine ReaNea - cuillère à fentes pour filtrer, passoire araignée en acier inoxydable, louche pour cuisiner et frire, ustensiles de cuisine, cuillère à pâtes
    1. Construction en acier inoxydable de qualité supérieure : Fabriqué à partir d’acier inoxydable de haute qualité, l’écumeur de cuisine ReaNea assure une durabilité et une résistance à la rouille exceptionnelles. Ce matériau robuste peut résister à des températures élevées et à une utilisation intensive, ce qui en fait un choix fiable pour les tâches de cuisine quotidiennes dans les cuisines domestiques et les restaurants professionnels. 2. Conception ergonomique de la poignée : Conçu pour le confort de l’utilisateur, cet écumeur est doté d’une poignée creuse qui offre une excellente isolation thermique, évitant les brûlures même lorsque vous travaillez avec de l’huile chaude ou de l’eau bouillante. La forme ergonomique offre une prise en main sûre et confortable, réduisant la fatigue de la main lors d’une utilisation à long terme et permettant un contrôle précis lors de l’effort ou de l’effleurement. 3. Fonctionnalité classique et polyvalente : Avec un design intemporel et pratique, le ReaNea Skimmer convient à un large éventail de besoins de cuisson. Sa conception de cuillère à fentes est parfaite pour filtrer les pâtes, écumer les impuretés des bouillons ou soulever les aliments frits, ce qui en fait un outil essentiel pour diverses tâches culinaires dans les dîners de famille, les cuisines de restaurant ou les services de buffet. 4. Nettoyage et entretien sans effort : Cette écumoire en acier inoxydable va au lave-vaisselle, ce qui vous permet d’économiser du temps et des efforts dans la cuisine. Il suffit de le mettre au lave-vaisselle après utilisation pour un nettoyage en profondeur, ou de le laver à la main avec de l’eau chaude savonneuse. Sa surface lisse résiste aux taches et à l’accumulation de nourriture, ce qui garantit qu’il reste en parfait état avec un minimum d’entretien. 5. Essentiel pour la cuisine polyvalente : Que vous soyez un cuisinier à domicile préparant des repas quotidiens, un chef professionnel travaillant dans une cuisine occupée ou organisant un grand rassemblement, l’écumeur de cuisine ReaNea est un ustensile indispensable. Sa combinaison de fonctionnalité, de durabilité et de conception conviviale en fait un incontournable pour tous ceux qui apprécient une cuisine efficace et pratique.
    11,99 €
  • Berglander Écumoire à Cuisine Cuillère Fendue– Épouvette en Acier Inoxydable pour Écumer Pâtes/Cuisine/Friture, Ustensile de Cuisine Durable Résistant à la Rouille
    1. Matériau en Acier Inoxydable de Bonne Qualité: Cette écumoire est fabriquée en acier inoxydable, un matériau reconnu pour sa solidité. Elle est adaptée à tout contact avec des aliments chauds, des sauces ou des huiles de friture, sans modifier le goût des plats. Idéale pour les préparations culinaires quotidiennes, elle répond aux besoins des ménages et des amateurs de cuisine. 2. Design Pratique pour Plusieurs Usages: Avec sa structure fendue et sa forme ergonomique, cette écumoire excelle dans l’écumage des soupes, la récupération des pâtes cuites ou la prise des aliments frits (comme les légumes frits ou les beignets). Elle permet de séparer facilement les liquides des solides, simplifiant les étapes de cuisson et de service. 3. Durabilité et Résistance Assurées: La construction en acier inoxydable lui confère une résistance à la rouille et à l’usure. Même après de multiples utilisations et lavages, elle conserve sa forme initiale et son aspect propre. Elle ne se déforme pas sous l’effet de la chaleur, garantissant une longue durée d’emploi. 4. Manche Confortable et Sûr: Equipée d’un manche de longueur appropriée, cette écumoire protège vos mains de la chaleur des casseroles et des plaques de cuisson. Sa prise est stable, évitant les dérapages lors de l’utilisation. Elle s’intègre également facilement dans les tiroirs ou les porte-ustensiles de votre cuisine. 5. Nettoyage Facile au Quotidien: Cette écumoire se nettoie rapidement, que ce soit au rincement à la main avec de l’eau chaude et du savon, ou dans le lave-vaisselle. Ses fentes ne retiennent pas les débris de nourriture, évitant l’accumulation de saletés. Elle retrouve rapidement son aspect neuf, sans effort.
    9,99 €
    8,59 €
    -14%

Astuces de présentation

Servez votre gratin dans des assiettes creuses. Leur profondeur mettra en valeur le côté généreux et réconfortant de ce plat. Accompagnez-le de couverts robustes, comme des fourchettes et des couteaux à viande pour découper aisément les légumes.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Twinzee 6 Assiette Creuses Sage - Compatible Micro-onde - Assiettes Service de Table Riviera Collection
    Le set idéal : Service de table 6 personnes : Composé de 6 assiettes creuses, ce set est parfait pour servir soupes, pâtes et plats en sauce, alliant élégance et praticité pour un usage quotidien. Pour un usage quotidien et durable : Résistant et pratique, ce service vaisselle 6 personnes passe au micro-ondes. En grès épais, il résiste aux rayures et à l’usage intensif : une dernière vaisselle de table de cuisine à la fois belle et fonctionnelle. Une touche Riviera à chaque table : Avec ses nuances bleu-vert méditerranéennes, ce lot assiette en grès réactif sublime vos services de vaisselle et services de table. Parfait pour créer une ambiance élégante et naturelle dans votre univers vaisselle et arts de la table. Épaisses, lourdes et robustes : Leur épaisseur et leur poids offrent une vraie sensation de qualité. Ce set assiette robuste a été conçu pour durer, compléter vos vaisselle et plats de service, et résister à l’épreuve du temps. À offrir ou à s’offrir : Un service de table durable et stylé, parfait pour une crémaillère, un mariage ou tout simplement se faire plaisir avec de la belle vaisselle.
    46,99 €
  • Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes creuses en verre opale extra résistant Blanc 20 cm
    Lot de 12 assiettes creuses de 20 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.
    21,09 €
Retour en haut