Gratin de choux de Bruxelles et pommes de terre à la moutarde

Gratin de choux de Bruxelles et pommes de terre à la moutarde

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Soldes cuisine recettes
Le gratin de choux de Bruxelles et pommes de terre à la moutarde est un plat réconfortant alliant légumes d’hiver et une touche subtilement relevée. Ce plat est idéal pour accompagner un rôti ou se déguster seul en plat principal. La combinaison de saveurs, avec la moutarde qui exalte les choux de Bruxelles et les pommes de terre, fera fondre de plaisir les amateurs de légumes.

30 minutes

40 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Plat énergétique Riche en graisses Source de fibres Salé

Synthèse express

Profil : Ce plat est riche en énergie et en graisses, avec un apport important en fibres.
Protéines : L'apport en protéines est modéré, adapté pour un plat végétarien.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
135 kcal
Prot. 4.5 g — Gluc. 10.8 g — Lip. 8.4 g
Par portion (4 parts)
456 kcal
Prot. 15.2 g — Gluc. 36.5 g — Lip. 28.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 135 kcal
Lipides
Matières grasses 8.4 g
dont acides gras saturés 5.1 g
Glucides
Glucides totaux 10.8 g
dont sucres 1.5 g
Autres
Protéines 4.5 g
Fibres 2.2 g
Sel 0.34 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des légumes

Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les pommes de terre pelées et coupées en rondelles pendant environ 10 minutes. Ajoutez ensuite les choux de Bruxelles et poursuivez la cuisson 10 minutes de plus. Égouttez l’ensemble à l’aide d’une écumoire.

2. Préchauffage du four

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

3. Réalisation de la sauce

Dans un bol, mélangez la crème fraîche et la moutarde à l’ancienne. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.

4. Assemblage du gratin

Beurrez un plat à gratin. Disposez une couche de pommes de terre, une couche de choux de Bruxelles, puis nappez de la sauce à la moutarde. Répétez l’opération et terminez par le gruyère râpé.

5. Cuisson du gratin

Enfournez votre gratin pour environ 40 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Christian Déveraux

Mon astuce de chef

Pour un gratin encore plus gourmand, vous pouvez ajouter quelques morceaux de lardons fumés que vous aurez préalablement fait revenir à la poêle.

Accords mets vins

Pour accompagner ce gratin savoureux, optez pour un vin blanc sec et vif, comme un chardonnay ou un vin de Savoie, qui complétera les saveurs de la moutarde et des légumes.

L’info en plus

Ce plat typiquement français est un classique des tables d’hiver, apprécié pour sa simplicité et son goût réconfortant. Les choux de Bruxelles, souvent délaissés, se révèlent ici dans toute leur subtilité grâce à l’arôme de la moutarde.

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Astuces de présentation

Servez votre gratin dans des assiettes creuses. Leur profondeur mettra en valeur le côté généreux et réconfortant de ce plat. Accompagnez-le de couverts robustes, comme des fourchettes et des couteaux à viande pour découper aisément les légumes.

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