30 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Éplucher les pommes de terre et les carottes, puis les couper en fines rondelles.
Étape 2
Chauffer de l’huile d’olive dans une poêle à fond épais.
Étape 3
Ajouter les rondelles de pommes de terre et carottes dans l’huile chaude et cuire sur feu moyen-vif pendant 12 à 15 minutes en remuant régulièrement.
Étape 4
Pendant ce temps, couper les courgettes en fines rondelles, les oignons verts en rondelles et le bouquet de brocoli en petits morceaux.
Étape 5
Vérifier que les carottes et pommes de terre soient pratiquement cuites, puis ajouter les brocolis, courgettes et oignons verts.
Étape 6
Assaisonner avec le sel, le poivre, l’ail en poudre, le gingembre moulu et les herbes de Provence. Mélanger et faire sauter les légumes pendant 10 minutes.
Étape 7
Hacher le bouquet de coriandre et l’ajouter aux légumes, mélanger puis retirer la poêle du feu.
Étape 8
Pour la béchamel, faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter ensuite la farine au beurre fondu, en mélangeant entre chaque ajout.
Étape 9
Incorporer le lait tout en remuant jusqu’à épaississement. Assaisonner la béchamel avec un peu de sel, du poivre et des herbes de Provence.
Étape 10
Verser la béchamel sur les légumes sautés et bien mélanger, puis transférer le tout dans un moule à gratin.
Étape 11
Râper le fromage et le répartir sur le gratin.
Étape 12
Enfourner à 180ºC pendant 30 minutes et déguster aussitôt à la sortie du four.
Mon astuce de chef
Pour une béchamel encore plus savoureuse, ajoutez une pincée de muscade. Elle apportera une note légèrement épicée qui se marie parfaitement avec les légumes.
Accord mets-vins
Un vin blanc sec comme un Chardonnay accompagnera à merveille ce gratin de légumes, mettant en valeur la richesse de la béchamel et la douceur des légumes.
Le gratin de légumes est une recette adaptable à l’infini. Originaire de la cuisine européenne, il permet de varier les plaisirs en fonction des saisons et des légumes disponibles.
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Comment servir
Servez ce gratin dans un plat en terre cuite pour garder la chaleur plus longtemps. Accompagnez-le de couverts en inox pour un contraste moderne et élégant.
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