Voici une recette réconfortante et savoureuse qui sent bon la Franche-Comté : le gratin d’endives à la cancoillotte et saucisse de Morteau. Un plat généreux, simple à réaliser et idéal pour les repas en famille.
30 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Cuire les endives: Commencez par cuire les endives à la vapeur pendant 20 minutes.
Étape 2
Préparer la béchamel: Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez bien. Versez progressivement le lait tout en remuant jusqu’à obtenir une sauce lisse.
Étape 3
Cuisson de la saucisse: Faites cuire la saucisse de Morteau dans une casserole d’eau pendant 20 minutes.
Étape 4
Montage du gratin: Disposez les endives et la saucisse coupée en rondelles dans un plat à gratin. Nappez le tout de béchamel, puis répartissez la cancoillotte sur le dessus.
Étape 5
Cuisson du gratin: Enfournez pendant 20 minutes à 180°C (thermostat 6). Le gratin doit être bien doré.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour éviter que les endives ne rendent trop d’eau lors de la cuisson au four, notre conseil est de bien les égoutter après leur cuisson à la vapeur.
Un vin blanc du Jura pour accompagner
Pour accompagner ce plat généreux, je vous recommande un vin blanc du Jura. L’Arbois ou le Chardonnay seront parfaits avec ce plat généreux. Leur fraîcheur et leur arôme fruité se marieront parfaitement avec les saveurs fortes et rustiques de ce gratin.
L’info en plus
L’origine de cette recette : Ce plat est typique de la Franche-Comté, une région connue pour ses produits du terroir tels que la cancoillotte et la saucisse de Morteau.
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Comment présenter ce Gratin ?
Servez votre gratin directement dans le plat de cuisson pour garder toute sa chaleur. Accompagnez-le d’une belle salade verte pour apporter de la fraîcheur et du contraste à votre plat.
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