Découvrez le gratin rhubarbe-amande, une alliance gourmande et surprenante qui saura ravir vos papilles. Ce dessert, facile à réaliser, marie subtilement l’acidité de la rhubarbe avec la douceur des amandes, pour un résultat fondant et savoureux. Idéal pour clôturer un repas en beauté, ce gratin est une invitation à explorer des saveurs originales et délicates. Suivez nos étapes détaillées et laissez-vous guider pour réaliser ce délice en toute simplicité.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Couper la rhubarbe en tronçons. Faire revenir les tronçons de rhubarbe dans un sautoir avec une noix de beurre.
Étape 2
Ajouter une petite pluie de sucre de canne pour caraméliser légèrement les tronçons. Si nécessaire, ajouter un filet d’eau pour aider à la cuisson et éviter une caramélisation trop rapide.
Étape 3
Éteindre le feu une fois la rhubarbe légèrement caramélisée et réserver.
Étape 4
Mélanger 100 g de sucre, 100 g de beurre pommade, 125 g de poudre d’amande et les deux œufs pour obtenir une crème d’amande.
Étape 5
Ajouter 10 cl de crème pour rendre la crème d’amande un peu plus liquide.
Étape 6
Beurrer un plat à gratin.
Étape 7
Ajouter les fruits : deux poires découpées pour atténuer l’acidité de la rhubarbe, puis ajouter les tronçons de rhubarbe légèrement refroidis dans le plat.
Étape 8
Verser la crème d’amande sur les fruits.
Étape 9
Préchauffer le four à 180 degrés.
Étape 10
Faire cuire le gratin pendant 25 à 30 minutes à 180 degrés, four à chaleur tournante.
Étape 11
Laisser le gratin refroidir avant de le déguster.
Mon astuce de chef
Pour une touche de croquant, ajoutez quelques amandes effilées sur le dessus du gratin avant de l’enfourner. Elles apporteront une texture intéressante à votre dessert.
Boisson d’accompagnement
Accompagnez ce gratin d’un verre de cidre doux, dont les notes fruitées s’harmoniseront parfaitement avec la rhubarbe et l’amande.
Origine du dessertLe gratin rhubarbe-amande est un dessert inspiré des traditions culinaires européennes, où la rhubarbe est souvent utilisée pour ses propriétés acidulées. Associée à l’amande, elle crée une alliance de saveurs à la fois douce et rafraîchissante.
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Comment servir
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