Le gulab jamun est un dessert emblématique de la cuisine indienne. Ces petites boules sucrées sont imprégnées de sirop de rose et offrent une expérience gustative unique. Revisité pour s’adapter aux ingrédients disponibles en ligne, ce dessert vous transportera directement au cœur de l’Inde.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez le lait en poudre, la farine et le bicarbonate de soude. Ajoutez le ghee fondu et travaillez le tout jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Étape 2
Ajoutez progressivement de l’eau pour former une pâte souple. Divisez la pâte en petites boules uniformes.
Étape 3
Chauffez l’huile dans une friteuse à 170 degrés Celsius. Faites frire les boules jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 5 à 7 minutes.
Étape 4
Dans une casserole, faites chauffer 500 millilitres d’eau avec le sucre, l’eau de rose et la cardamome. Portez à ébullition pendant 10 minutes pour obtenir un sirop.
Étape 5
Plongez les boules dorées dans le sirop chaud et laissez-les s’imprégner pendant au moins 30 minutes.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus authentique, ajoutez quelques filaments de safran au sirop pour intensifier la couleur et le parfum.
Boisson recommandée
Le gulab jamun s’accompagne parfaitement d’un thé chai épicé ou d’un lassi à la mangue pour une touche de fraîcheur.
Originaire de l’Inde, le gulab jamun est souvent servi lors de célébrations et de festivals. Son nom se traduit littéralement par ‘baies de rose’, en référence à son goût délicat et à sa forme sphérique.
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Comment présenter
Servez le gulab jamun dans un petit bol en cuivre ou en laiton pour respecter la tradition indienne. Utilisez une cuillère à dessert pour déguster chaque bouchée.
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