15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez le boeuf haché avec le cumin, la coriandre, le paprika, la cannelle, l’ail en poudre, un peu de sel et de poivre noir. Formez de petites boulettes de viande de la taille d’une noix.
Étape 2
Dans un plat à tajine ou une large poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les boulettes de kefta et faites-les dorer légèrement sur toutes les faces.
Étape 3
Versez les tomates pelées dans le plat à tajine, ajoutez la harissa et les pois chiches. Remuez bien pour que les ingrédients se mélangent.
Étape 4
Laissez mijoter le tout à feu doux pendant 30 minutes, en couvrant avec le couvercle du plat à tajine. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Étape 5
Avant de servir, saupoudrez un peu de salem rouge du maroc pour un goût authentiquement marocain.
Mon astuce de chef
Pour une texture moelleuse et savoureuse de vos keftas, veillez à ne pas trop compacter la viande lors de la formation des boulettes. Elles resteront ainsi tendres à la cuisson.
Accord mets-vins
Ce plat se mariera parfaitement avec un vin rouge marocain, tel qu’un vin de l’Atlas, riche et équilibré, ou un vin du Val de Loire pour une touche plus fruitée.
L’info en plus
Le kefta tagine est une spécialité marocaine qui met en valeur les épices emblématiques du Maghreb. Traditionnellement cuit dans un plat en terre cuite, ce mets est apprécié pour sa simplicité et sa profondeur aromatique.
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Comment présenter
Servez votre kefta tagine dans un plat à tajine traditionnel pour ajouter une touche authentique à votre table. Accompagnez-le de pain marocain maison ou de semoule épicée pour une dégustation complète.
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