La panna cotta, ce dessert italien à la texture douce et crémeuse, nous transporte immédiatement en Italie. Avec son nappage aux fruits rouges, elle offre une harmonie parfaite entre la douceur de la crème et l’acidité des fruits. C’est un dessert rafraîchissant qui ravira les papilles des petits et des grands.
15 minutes
5 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant environ 5 minutes pour les ramollir.
Étape 2
Dans une casserole, chauffer la crème liquide avec le sucre en poudre et l’extrait de vanille à feu doux. Utiliser un thermomètre de cuisine pour s’assurer que la température ne dépasse pas 85°C.
Étape 3
Retirer la casserole du feu. Égoutter les feuilles de gélatine et les incorporer à la crème chaude en remuant bien jusqu’à ce qu’elles soient complètement dissoutes.
Étape 4
Verser la préparation dans des moules en silicone. Laisser refroidir à température ambiante avant de les placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour qu’elles prennent.
Étape 5
Pendant ce temps, préparer le coulis de fruits rouges en chauffant les fruits surgelés avec le sucre glace dans une petite casserole. Laisser mijoter jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse.
Étape 6
Passer le coulis au tamis pour enlever les pépins et laisser refroidir.
Étape 7
Démouler délicatement les panna cotta sur des assiettes de service et napper de coulis de fruits rouges avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une présentation élégante, vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe fraîche sur le dessus de la panna cotta avant de servir.
Accord dessert-boisson
Accompagnez ce dessert d’une limonade maison ou d’un thé glacé aux agrumes pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
L’info en plus
La panna cotta signifie ‘crème cuite’ en italien. Ce dessert est originaire du Piémont, une région du nord de l’Italie.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Comment présenter
Servez la panna cotta dans des assiettes à dessert blanches pour faire ressortir les couleurs vives du coulis de fruits rouges.
