Langouste grillée au four : recette sauce coquillages et gingembre

Langouste grillée au four : recette sauce coquillages et gingembre

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Soldes cuisine recettes

Langouste grillée au four avec sa sauce coquillages et gingembre, une délicate recette riche en saveurs marines à découvrir. Cette préparation soigneusement élaborée accentuera les arômes de la langouste pour un véritable voyage gustatif.

30 minutes

20 minutes

€€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 220°C.

Étape 2

Rincez les langoustes sous l’eau froide, séchez-les avec du papier absorbant.

Étape 3

Coupez chaque langouste en deux dans le sens de la longueur.

Étape 4

Salez et poivrez l’intérieur des langoustes, puis badigeonnez-les avec un peu d’huile à l’aide du pinceau de cuisine.

Étape 5

Enfournez pour 15 à 20 minutes selon la taille de vos langoustes. La chair doit être ferme et nacrée, vérifiez avec le thermomètre de cuisine qu’elle atteint bien 60°C.

Étape 6

Pendant ce temps, préparez la sauce : dans une casserole, versez le vin blanc, ajoutez le fumet de poisson en poudre et le gingembre en poudre.

Étape 7

Faites réduire à feu doux pendant 10 minutes environ, puis ajoutez la crème fraîche épaisse. Laissez mijoter quelques instants jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.

Élise Vaillancourt-Léger

Mon astuce de chef

Pour décortiquer facilement les langoustes une fois cuites, utilisez un couteau bien aiguisé et suivez la ligne qui sépare les deux parties de la carapace.

Le Chardonnay est un bon accord

Pour sublimer cette recette de langouste grillée au four avec sa sauce coquillages et gingembre, je vous recommande un Chardonnay frais. Ce vin blanc sec aux notes minérales et fruitées complète parfaitement les saveurs marines du plat.

L’info en plus

Astuces supplémentaires :

– Privilégiez une langouste surgelée pour faciliter son découpage.

– Pour une sauce encore plus parfumée, vous pouvez ajouter quelques brins de coriandre fraîche à la fin de la cuisson.

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Comment présenter votre langouste grillée ?

Servez chaque demi-langouste dans une assiette creuse. Nappez généreusement de sauce coquillages et gingembre. Vous pouvez accompagner ce plat d’une salade verte, pour un contraste frais et croquant. Disposez également de grands bols pour recueillir les carapaces vides.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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