Le gaspacho, ce délice espagnol qui nous rafraîchit durant les chaudes journées d’été, peut sembler hors de portée sans un mixeur puissant. Cependant, avec quelques astuces simples et un peu de patience, il est tout à fait possible de réaliser un gaspacho parfaitement velouté, même avec du matériel limité. Suivez ce guide pas à pas pour épater vos convives avec une entrée fraîche et savoureuse.
15 minutes
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facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par égoutter les tomates, le concombre et le poivron. Conservez le jus des tomates pour ajuster la consistance du gaspacho plus tard.
Étape 2
Dans un grand bol, déposez les tomates, le concombre, et le poivron. Ajoutez le pain rassis préalablement trempé dans un peu d’eau pour le ramollir.
Étape 3
Utilisez un presse purée pour écraser le mélange jusqu’à obtenir une texture homogène. Cela prendra un peu de temps, mais vous obtiendrez une base lisse.
Étape 4
Ajoutez l’oignon en poudre, l’ail en poudre, le sel, et le poivre. Mélangez bien.
Étape 5
Incorporez l’huile d’olive et le vinaigre de vin. Mélangez à nouveau.
Étape 6
Passez le mélange à travers une passoire fine pour éliminer les morceaux restants. N’hésitez pas à appuyer avec le dos d’une cuillère pour extraire le maximum de liquide.
Étape 7
Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Si le gaspacho est trop épais, ajoutez un peu du jus des tomates réservé.
Mon astuce de chef
Pour un gaspacho encore plus velouté, laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures avant de le servir. Les saveurs auront le temps de se mélanger et de se développer.
Accords mets vins
Un gaspacho se marie parfaitement avec un vin blanc sec et frais, comme un Rueda espagnol ou un Sauvignon Blanc. Vous pouvez également opter pour un rosé léger pour maintenir une ambiance estivale.
L’info en plus
Originaire d’Andalousie, le gaspacho était à l’origine un plat de paysans. Il se préparait avec des ingrédients simples et peu coûteux, ce qui en faisait un aliment de choix pour les travailleurs agricoles. Aujourd’hui, il est apprécié dans le monde entier pour sa fraîcheur et sa simplicité.
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Comment servir
Servez le gaspacho bien frais dans de petits bols ou des verrines pour un effet chic. Vous pouvez le décorer de quelques gouttes d’huile d’olive et de brins de ciboulette ciselée pour une touche de couleur et de saveur supplémentaires.
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