Légumes Farcis Maison : recette Savoureuse

Les légumes farcis maison sont un classique de la cuisine méditerranéenne, alliant saveurs et couleurs. Faciles à préparer, ils permettent d’utiliser des légumes de saison pour un plat principal savoureux et gourmand. Découvrez cette recette simple et authentique, idéale pour un repas en famille ou entre amis.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faire tremper le pain dans le lait.

Étape 2

Peler les deux oignons blancs.

Étape 3

Dans une grande casserole, faire bouillir les courgettes et les poivrons pendant 10 minutes. Ajouter les oignons blancs et faire bouillir 5 minutes de plus.

Étape 4

Sortir les légumes de l’eau et les plonger dans l’eau froide, puis les essuyer.

Étape 5

Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur et creuser le centre. Couper le haut des tomates et les vider. Enlever la queue et les pépins des poivrons, puis les couper en deux dans le sens de la hauteur.

Étape 6

Récupérer la chair des courgettes et des tomates, égoutter dans une passoire.

Étape 7

Couper les oignons en deux et séparer chaque couche.

Étape 8

Mélanger toutes les viandes dans un saladier. Presser le pain pour enlever l’excédent d’humidité et l’émietter dans les viandes.

Étape 9

Couper très finement l’oignon et l’ail, effeuiller et émincer le persil et le basilic. Couper en morceaux la chair mise de côté des tomates et courgettes, ajouter à la farce.

Étape 10

Ajouter l’œuf, le parmesan râpé, la muscade, le sel et le poivre, puis mélanger.

Étape 11

Préchauffer le four à 180 degrés, chaleur tournante.

Étape 12

Mélanger l’huile d’olive avec un peu de sel et huiler le plat allant au four. Tapisser le fond du plat avec deux cuillères à soupe de chapelure.

Étape 13

Huiler l’intérieur de chaque légume avec le reste du mélange d’huile d’olive et de sel. Couper les courgettes en trois et les poivrons en deux.

Étape 14

Mélanger la chapelure restante avec du parmesan. Farcir les légumes en tassant bien.

Étape 15

Ranger les légumes dans le plat. Saupoudrer les légumes farcis de chapelure au parmesan, ajouter un filet d’huile d’olive.

Étape 16

Cuire au four pendant 45 minutes minimum, jusqu’à ce que les légumes soient dorés.

Étape 17

Au service, gratter le fond du plat pour récupérer la chapelure gorgée du jus des légumes.

Mon astuce de chef

Pour éviter que les légumes ne se dessèchent trop pendant la cuisson, vous pouvez les couvrir d’une feuille d’aluminium pendant la première moitié de la cuisson, puis retirer pour les laisser dorer.

Accords mets et vins

Un vin rouge léger comme un Beaujolais ou un Côtes du Rhône se mariera parfaitement avec ces légumes farcis, apportant une belle rondeur en bouche.

Les légumes farcis sont une spécialité culinaire répandue dans tout le bassin méditerranéen. Chaque région a sa propre version, utilisant les produits locaux et des mélanges de viandes variés.

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Comment présenter

Présentez vos légumes farcis dans un joli plat en terre cuite pour un effet rustique. Utilisez des assiettes de service blanches pour faire ressortir les couleurs vives des légumes et servez avec une grande cuillère pour apprécier la chapelure croustillante.

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