Envie d’une touche d’Italie dans votre assiette ? Les Linguine alle Vongole, ou pâtes aux palourdes, sont une recette simple et savoureuse que tout le monde peut réussir. Alors, mettons la main à la pâte !
20 minutes
25 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites cuire les linguine selon les instructions du paquet dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Veillez à les garder ‘al dente’. ‘Al dente’ est un terme italien qui signifie ‘à la dent’ et qui est utilisé pour décrire les pâtes cuites de manière à rester fermes lorsqu’elles sont mordues.
Étape 2
Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez l’ail en poudre et le piment en flocons (si vous l’utilisez) et faites revenir pendant environ une minute.
Étape 3
Ajoutez les palourdes et le vin blanc. Laissez mijoter jusqu’à ce que les coquillages s’ouvrent, environ 4-5 minutes.
Étape 4
Égouttez les pâtes en réservant une tasse d’eau de cuisson. Ajoutez les pâtes à la poêle avec les palourdes. Remuez bien pour mélanger tous les ingrédients. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau de cuisson pour aider la sauce à se lier aux pâtes.
Étape 5
Une fois que tout est bien mélangé, éteignez le feu et saupoudrez le plat de persil haché. Servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Si vous n’avez pas de vin blanc sec à disposition, vous pouvez utiliser du bouillon de légumes comme alternative.
Accord met-vin
Un vin blanc italien léger comme un Verdicchio serait parfait pour accompagner ce plat.
L’info en plus
Les Linguine alle Vongole sont un classique de la cuisine italienne originaire de Campanie et plus précisément de Naples. Ce plat emblématique est généralement préparé avec des vongole veraci, une variété de palourdes trouvée dans la mer Adriatique. Simple et rapide à préparer, c’est l’un des plats les plus aimés en Italie, surtout durant l’été.
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Comment présenter ce plat ?
Servez vos Linguine alle Vongole directement dans la poêle pour un effet rustique. N’hésitez pas à garnir le plat avec un peu de persil frais supplémentaire pour une touche de couleur. Pour une expérience authentique, accompagnez d’une tranche de pain italien croûté que vous pouvez utiliser pour déguster le reste de la sauce.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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