la loubia à l’agneau est un plat traditionnel qui évoque la chaleur et le réconfort des repas en famille. Originaire du Maghreb, ce plat mijoté est une savoureuse combinaison de haricots blancs et de viande d’agneau, relevée par des épices parfumées. Parfait pour les soirées fraîches, il vous transportera dans un voyage culinaire empreint de partage et de convivialité.
30 minutes
120 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire tremper les haricots blancs dans de l’eau froide pendant 12 heures.
Étape 2
Chauffer l’huile d’olive dans une cocotte en fonte. Ajouter l’agneau coupé en morceaux et faire dorer.
Étape 3
Incorporer le concentré de tomates, le paprika, le cumin, la cannelle et l’ail en poudre. Mélanger bien pour enrober la viande.
Étape 4
Ajouter les oignons séchés et les haricots égouttés. Verser le bouillon de volaille jusqu’à couvrir le tout.
Étape 5
Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 2 heures, en remuant de temps en temps.
Étape 6
Assaisonner de sel et de poivre en fin de cuisson. Ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour une texture plus onctueuse, écraser quelques haricots en fin de cuisson et les mélanger à la sauce.
Accords mets et vins
Servez ce plat avec un vin rouge corsé comme un Côtes du Rhône ou un Bordeaux pour sublimer les saveurs épicées.
ce plat est ancré dans les traditions culinaires maghrébines, où les haricots et l’agneau sont des ingrédients souvent utilisés. La loubia, riche en protéines et en fibres, est connue pour sa capacité à rassasier et à réchauffer.
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Comment servir
Présentez la loubia dans un plat à tajine pour ajouter une touche authentique. Accompagnez de pain pita ou de pain complet pour savourer la sauce.
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