Loubia à l'agneau : recette traditionnelle et savoureuse

Loubia à l’agneau : recette traditionnelle et savoureuse

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cuisine recettes - Promotion standard

la loubia à l’agneau est un plat traditionnel qui évoque la chaleur et le réconfort des repas en famille. Originaire du Maghreb, ce plat mijoté est une savoureuse combinaison de haricots blancs et de viande d’agneau, relevée par des épices parfumées. Parfait pour les soirées fraîches, il vous transportera dans un voyage culinaire empreint de partage et de convivialité.

30 minutes

120 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faire tremper les haricots blancs dans de l’eau froide pendant 12 heures.

Étape 2

Chauffer l’huile d’olive dans une cocotte en fonte. Ajouter l’agneau coupé en morceaux et faire dorer.

Étape 3

Incorporer le concentré de tomates, le paprika, le cumin, la cannelle et l’ail en poudre. Mélanger bien pour enrober la viande.

Étape 4

Ajouter les oignons séchés et les haricots égouttés. Verser le bouillon de volaille jusqu’à couvrir le tout.

Étape 5

Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 2 heures, en remuant de temps en temps.

Étape 6

Assaisonner de sel et de poivre en fin de cuisson. Ajuster l’assaisonnement si nécessaire.

Olivier Castaing-Thibault

Mon astuce de chef

Pour une texture plus onctueuse, écraser quelques haricots en fin de cuisson et les mélanger à la sauce.

Accords mets et vins

Servez ce plat avec un vin rouge corsé comme un Côtes du Rhône ou un Bordeaux pour sublimer les saveurs épicées.

ce plat est ancré dans les traditions culinaires maghrébines, où les haricots et l’agneau sont des ingrédients souvent utilisés. La loubia, riche en protéines et en fibres, est connue pour sa capacité à rassasier et à réchauffer.

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