On dit que le canard à l’orange est un classique de la cuisine française, mais laissez-moi vous présenter une petite variante. Le Magret de canard aux clémentines et Cointreau ! Une recette gourmande, pleine de fraîcheur et d’originalité qui saura égayer vos papilles.
25 minutes
20 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Incisez les magrets côté peau en quadrillage sans atteindre la chair.
Étape 2
Dans une poêle antiadhésive bien chaude, déposez les magrets côté peau et laissez-les cuire pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la peau soit bien dorée et croustillante.
Étape 3
Retirez la graisse de cuisson, retournez les magrets et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 5 minutes pour une viande rosée.
Étape 4
Pendant ce temps, pelez les clémentines et séparez-les en quartiers. Dans une autre poêle, faites fondre le beurre et ajoutez le sucre.
Étape 5
Lorsque le caramel commence à se former, ajoutez les quartiers de clémentines et laissez-les caraméliser pendant 2 minutes.
Étape 6
Ajoutez ensuite le Cointreau, flambez légèrement et laissez réduire quelques instants.
Étape 7
Servez les magrets tranchés avec les quartiers de clémentines nappés de sauce au Cointreau. Bon appétit !
Mon astuce de chef
Vous pouvez accompagner ce plat d’une purée maison ou de pommes de terre sautées.
Accord met vin
Un Pomerol ou un Saint Emilion grand cru seront parfaitement adaptés pour accompagner ce plat gourmand.
L’info en plus
Cette recette est une façon originale de revisiter le canard à l’orange. L’utilisation des clémentines apporte une touche d’acidité qui contrebalance parfaitement la richesse du canard, tandis que l’ajout du Cointreau apporte une note sucrée subtile. Parfait pour un repas festif !
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Cointreau Noir 70 clInspiré par Le Majestic, une recette mise au point au début du 20ème siècle par Edouard Cointreau, ce mélange marie la fraîcheur de l'orange à la caresse veloutée du cognac, faisant de Cointreau Noir une alternative exceptionnelle aux alcools bruns de qualité supérieure. Parfait comme cadeau Des arômes sophistiqués de vanille, de miel, de noix, d'amande, de pain d'épices et une touche d'épices donnent à Cointreau Noir une finale particulièrement douce et moelleuse. Sa profondeur, sa complexité et sa polyvalence le rendent parfait pour les cocktails les plus raffinés. La richesse de Cointreau Noir s'apprécie également pure ou bien avec des glaçons.37,50 €
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter ce plat ?
Servez vos tranches de magret sur des assiettes chaudes. Disposez harmonieusement les quartiers de clémentines autour. N’hésitez pas à ajouter un filet de sauce au Cointreau sur la viande pour lui donner un aspect brillant et appétissant. Enfin, une petite touche de verdure (quelques feuilles de roquette par exemple) apportera la touche finale à votre présentation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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