Les maquereaux en papillote sont une excellente solution pour ceux qui cherchent à préparer un plat savoureux et simple. Cette méthode de cuisson par papillote permet de préserver toutes les saveurs et les nutriments du maquereau. Découvrez comment préparer ce plat de manière accessible à tous, même aux novices en cuisine.
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : Bonne source de protéines.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 229 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.7 g |
| dont acides gras saturés | 3.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 1.9 g |
| dont sucres | 0.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 15.9 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.62 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la marinade
Dans un bol, mélangez la moutarde à l’ancienne, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et les herbes de Provence. Salez et poivrez selon votre goût.
2. Préparation des papillotes
Coupez des morceaux de papier sulfurisé suffisamment grands pour envelopper chaque filet de maquereau. Placez un filet de poisson au centre de chaque morceau de papier, puis badigeonnez généreusement chaque filet de la marinade préparée.
3. Cuisson
Repliez soigneusement les bords du papier sulfurisé pour former une papillote bien hermétique. Déposez les papillotes sur une plaque de cuisson et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 25 minutes.
Mon astuce de chef
Pour ajouter une touche d’acidité, n’hésitez pas à presser un peu de jus de citron sur le poisson une fois cuit. Cela rehaussera encore plus les saveurs.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chardonnay, complétera à merveille ce plat de maquereaux en papillote.
L’info en plus
Plat d’origine française, la papillote est une technique de cuisson qui consiste à cuire un aliment dans une enveloppe hermétique de papier sulfurisé ou d’aluminium. Cela permet au plat de cuire dans son propre jus et de conserver toutes ses saveurs.
Comment servir
Pour une présentation élégante, servez les papillotes directement dans l’assiette. Accompagnez de riz blanc ou d’une salade verte pour un repas équilibré.
