Le Colombo est un mélange d’épices typique des Antilles, héritage de la cuisine indienne apporté par les travailleurs immigrants. C’est le curry des Caraïbes, avec une composition qui varie selon les familles et les îles. Aujourd’hui, je vous guide pas à pas pour réaliser votre propre Colombo en poudre et l’utiliser pour sublimer vos plats.
10 minutes
2 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Torréfaction: faites chauffer la poêle à sec sur feu moyen. Ajoutez-y les graines de coriandre, cumin, fenugrec et les grains de moutarde. Faites-les torréfier doucement jusqu’à ce qu’elles dégagent une odeur agréable.
Étape 2
Moulure: laissez refroidir quelques instants puis transférez dans le mortier ou le moulin. Ajoutez les grains de poivre et clous de girofle puis concassez ou moulez jusqu’à obtenir une poudre fine.
Étape 3
Mélangez cette base avec le curcuma et, si désiré, une pointe de piment de Cayenne pour un peu plus de chaleur.
Mon astuce de chef
Pour conserver toutes les saveurs, stockez votre mélange Colombo dans un bocal hermétique à l’abri de la lumière.
Accompagnement
Pour relever le goût épicé du Colombo sans l’écraser, optez pour un vin blanc fruité comme un Riesling d’Alsace ou encore un rosé léger si vous préférez un vin plus frais.
L’info en plus
Ce mélange peut être utilisé pour mariner viandes et poissons avant cuisson ou incorporé directement dans vos plats mijotés. Le Colombo est idéal pour agrémenter poulet, agneau ou même légumes pour une touche exotique.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Sitbfoam Mortier avec pilon - En acier inoxydable 304 - Convient à un usage alimentaire - Avec couvercle en plastique - Petit moulin à épices - Moulin à herbes pour épices, pestos ou pâtesDétails du produit : vous recevrez 1 mortier, 1 pilon et 1 couvercle. Le diamètre intérieur du mortier est de 8,5 cm, la largeur totale de 9,9 cm, la hauteur de 8,3 cm et la longueur du pilon de 13 cm. La taille totale du produit n'est pas grande et ne prend pas trop de place. Il est adapté pour être placé sur le plan de travail de la cuisine pour vous aider à cuisiner. 【Acier inoxydable 304 de haute qualité】: le mortier et le pilon sont fabriqués en acier inoxydable 304 de haute qualité, résistant à la rouille et stable, pour une utilisation sûre à long terme. Le corps du mortier mesure environ 8 mm d'épaisseur, soudée sans couture et la surface finement polie pour un toucher lisse et un nettoyage facile. Sécurité des matériaux : le presse-ail est fabriqué en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire avec une surface lisse qui ne laisse pratiquement aucun résidu alimentaire. Par rapport aux métaux traditionnels, l'acier inoxydable 304 est très résistant aux acides et aux alcalis et ne réagit pas chimiquement avec la pâte à l'ail. Facile à nettoyer. 【Facilité d'utilisation】 : lors du broyage des aliments, des restes tombent souvent. Ce produit réduit cela grâce à son fonctionnement fermé. Le fond du presse-ail est équipé d'un support antidérapant, ce qui lui permet de ne pas glisser pendant le broyage. Le design amovible évite les inconvénients des mortiers en pierre traditionnels, qui sont encombrants et difficiles à nettoyer, ce qui facilite le nettoyage des restes. Utilisation polyvalente : bien adapté pour pulvériser des herbes, des grains, des épices, du café, des noix, des racines, du thé, du pain, des craquelins, des biscuits, des poudres fines, des produits chimiques et de laboratoire, ou même pour écraser des médicaments pour les animaux de compagnie et les humains. Idéal également pour déverrouiller les huiles cachées dans votre garde-manger avec des épices sèches.13,49 €
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Sopito Mortier avec Pilon, 380 ml, Grand Mortier et Pilon en Acier Inoxydable avec Couvercle, Brosse, Fond Antidérapant pour Moudre des Herbes, des Épices, des Pilules, 11,7 cm de DiamètreConstruction de haute qualité : fabriqué en acier inoxydable 304, le mortier Sopito avec pilon garantit robustesse et durabilité, parfait pour une utilisation fréquente et intensive dans votre cuisine. Broyage efficace : le mortier à main est livré avec un couvercle en silicone anti-fuite qui empêche efficacement les fuites et la contamination, ce qui le rend idéal pour hacher les herbes, les épices, les pilules et bien plus encore. Design spacieux : avec une généreuse capacité de 380 ml (13 oz), ce grand mortier avec pilon en acier inoxydable est parfait pour préparer de grandes quantités ou plusieurs ingrédients comme des herbes, des épices, des pilules, des médicaments, des granulés pour animaux de compagnie et bien plus encore. Stabilité sûre : le mortier et le pilon disposent d'une base antidérapante qui offre une excellente stabilité et un contrôle pendant le broyage, réduisant le risque d'accidents et de déversements. Pratique : la construction du mortier pour tablettes en acier inoxydable permet un nettoyage sans effort sous l'eau courante, et la brosse incluse aide à nettoyer en profondeur sans laisser d'odeurs.23,99 €22,99 €-4%
Présentation
Servez votre plat parfumé au Colombo dans une assiette creuse ou un bol coloré pour faire écho aux origines joyeuses et vibrantes des Antilles. Utilisez des couverts simples qui ne voleront pas la vedette aux saveurs complexes du plat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes creuses en verre opale extra résistant Blanc 20 cmLot de 12 assiettes creuses de 20 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.22,13 €
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Praknu 6 Bols en Céramique de 700 ml Colorée – Pour Petit-déjeuner, Céréales, Salades et Soupes – Résistants et Compatibles avec le Micro-ondes et le Lave-vaisselle – Bol En Céramique Colorée🥣 STYLE UNIQUE : Découvrez les motifs joyeux et originaux de nos bols de céréales en céramique (700 ml) pour un petit-déjeuner créatif et original. 🥣 LOT DE 6 : Design élégant et mat pour apporter une touche moderne à vos petits-déjeuners en famille ou entre amis. Idéal pour les céréales, les ramen et bien plus encore ! 🥣 ROBUSTE ET DURABLE : Fabriqués en céramique résistante avec des parois épaisses, ces bols maintiennent vos plats préférés chauds plus longtemps. 🥣 LA PORTION PARFAITE : Chaque bol peut contenir 700 ml, offrant suffisamment d'espace pour votre petit-déjeuner préféré, une délicieuse soupe ou une salade fraîche. 🥣 PRATIQUES & ÉCOLOGIQUES : Les bols sont adaptés au lave-vaisselle et au micro-ondes. De plus, l'emballage est sans plastique, pour savourer vos repas de manière écoresponsable !30,99 €






