Le mille-feuille d’aubergines est une recette express et savoureuse qui saura ravir les amateurs de légumes. Avec des ingrédients simples et une préparation rapide, ce plat se révèle idéal pour un repas en famille ou entre amis.
20 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Couper les aubergines en tranches fines d’un demi-centimètre. Assaisonner les tranches avec du sel et du poivre.
Étape 2
Griller les tranches d’aubergines sur un grill jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Étape 3
Râper du parmesan dans une poêle et laisser fondre doucement pour faire une tuile. Mettre la tuile de parmesan de côté pour refroidir.
Étape 4
Éplucher et griller rapidement les échalotes.
Étape 5
Hacher les aubergines grillées avec de la moutarde pour faire le caviar.
Étape 6
Mélanger le caviar d’aubergines avec de la moutarde et les échalotes grillées.
Étape 7
Assaisonner la riquette avec du vinaigre, de l’huile d’olive, du sel et du poivre.
Étape 8
Casser la tuile de parmesan en morceaux.
Étape 9
Monter le mille-feuille : déposer un peu de caviar, puis un morceau de tuile de parmesan, répéter l’opération pour former plusieurs étages. Terminer par une couche de caviar et garnir avec la salade de riquette.
Mon astuce de chef
Pour une touche croquante, ajoutez des noix concassées entre les couches du mille-feuille.
Vin recommandé
Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé accompagnera parfaitement ce mille-feuille d’aubergines.
Le mille-feuille d’aubergines est inspiré de la tradition méditerranéenne, mettant en valeur des ingrédients simples et savoureux.
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Comment servir
Servez ce mille-feuille d’aubergines dans des assiettes plates en porcelaine blanche pour un contraste élégant avec les couleurs du plat.
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