Name: Mochis au gingembre et citronnelle : douceur asiatique relevée
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 200 grammes farine de riz gluant; 100 grammes sucre; 250 millilitres eau; 1 cuillère à café gingembre en poudre; 1 cuillère à soupe citronnelle séchée; 150 grammes pâte de haricot rouge sucrée; 50 grammes fécule de maïs

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Le mochi, délice venu tout droit du Japon, s’invite dans vos cuisines avec une version subtilement parfumée au gingembre et à la citronnelle. Ce dessert, qui allie douceur et saveurs épicées, offre une expérience gustative unique et dépaysante. Apprenez à réaliser ces petites bouchées moelleuses et partagez un moment convivial autour d’une gourmandise asiatique raffinée.

30 minutes

15 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

200 grammes de farine de riz gluant

100 grammes de sucre

250 millilitres de eau

1 cuillère à café de gingembre en poudre

1 cuillère à soupe de citronnelle séchée

150 grammes de pâte de haricot rouge sucrée

50 grammes de fécule de maïs

Ustensiles

vapeur en bambou

rouleau à pâtisserie

pinceau de cuisine

Préparation

Étape 1

Mélanger la farine de riz gluant avec le sucre, le gingembre en poudre et la citronnelle séchée dans un grand bol. Ajouter progressivement l’eau tout en remuant pour obtenir une pâte lisse.

Étape 2

Verser la pâte dans un plat allant à la vapeur, préalablement huilé pour éviter qu’elle ne colle.

Étape 3

Cuire à la vapeur pendant 15 minutes à feu moyen jusqu’à ce que la pâte devienne translucide et élastique.

Étape 4

Laisser refroidir légèrement la pâte avant de la travailler. Saupoudrer de fécule de maïs sur une surface propre et étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Étape 5

Découper des cercles de pâte d’environ 10 cm de diamètre. Déposer une cuillère de pâte de haricot rouge au centre de chaque cercle.

Étape 6

Refermer les bords du cercle autour de la pâte de haricot rouge pour former une boule. Rouler délicatement pour sceller le mochi.

Étape 7

Saupoudrer chaque mochi de fécule de maïs pour éviter qu’ils ne collent entre eux.

Mon astuce de chef

Pour une saveur encore plus intense, infusez la citronnelle dans l’eau chaude avant de l’incorporer à la pâte.

Accord boisson

Accompagnez vos mochis d’un thé vert japonais pour sublimer leurs arômes délicats.

Le mochi est un dessert traditionnel japonais souvent consommé lors des fêtes de fin d’année et des cérémonies. Sa texture unique en fait un met prisé dans de nombreux pays asiatiques.

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Comment présenter

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