Découvrez l’art de sublimer les moules, ces coquillages si prisés, avec une recette crémeuse et réconfortante qui fera de votre repas un moment de pur délice. Un classique revisité pour ravir vos papilles !
20 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Nettoyez soigneusement les moules en retirant les éventuels filaments (byssus) et en grattant la coquille, puis rincez-les à grande eau.
Étape 2
Ciselez (coupez finement) les échalotes et l’ail après les avoir pelés.
Étape 3
Faites fondre le beurre dans la marmite sur feu moyen, ajoutez l’échalote et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Étape 4
Déglacez avec le vin blanc (*déglacer : verser un liquide froid ou tiède dans un récipient chaud afin de récupérer les sucs de cuisson*) et laissez réduire quelques instants.
Étape 5
Ajoutez les moules, mélangez pour bien les enrober puis couverez. Laissez cuire environ 5 minutes jusqu’à ce que toutes les moules soient ouvertes.
Étape 6
Ôtez (retirez) la marmite du feu, extrayez délicatement les moules et placez-les dans un plat creux. Gardez le jus de cuisson dans la marmite.
Étape 7
Incorporez la crème au jus de cuisson restant, assaisonnez avec le sel et le poivre. Réchauffez sans bouillir.
Étape 8
Nappez (versez généreusement) cette sauce onctueuse sur vos moules avant de parsemer de persil haché.
Mon astuce de chef
Pour garantir la réussite de votre plat, veillez à acheter des moules extra-fraîches et ne conservez pas celles qui seraient restées fermées après cuisson.
Accord met-vin
Pour accompagner ce plat maritime par excellence, optez pour un vin blanc sec bien frais comme un Muscadet Sèvre-et-Maine sur lie ou un Chardonnay aux notes minérales.
L’info en plus
Saviez-vous que les moules sont non seulement savoureuses mais aussi riches en nutriments ? Elles sont une excellente source de protéines, vitamines B12 et sels minéraux tels que le fer et le zinc.
Lorsque vous préparez des moules, n’hésitez pas à varier les plaisirs en ajoutant d’autres herbes aromatiques comme du thym ou du basilic selon vos envies.
