Envelopper votre Noël de douceur avec cette mousse au chocolat aromatisée à l’orange et aux épices. Une recette simple mais raffinée qui saura ravir les papilles des petits comme des grands.
25 minutes
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facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par faire fondre le chocolat au bain-marie. Le bain-marie est une méthode de cuisson qui permet de chauffer doucement et uniformément les aliments. Pour cela, placez un récipient contenant le chocolat dans une casserole d’eau frémissante.
Étape 2
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange blanc et mousseux. Ajoutez ensuite le zeste d’orange et les épices.
Étape 3
Incorporez le chocolat fondu à la préparation et mélangez bien. Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.
Étape 4
Versez la mousse dans des moules individuels ou des verrines et laissez prendre au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour monter vos blancs en neige plus facilement, ajoutez une pincée de sel. Vous pouvez aussi parfumer votre mousse avec un peu de Grand Marnier pour renforcer le goût d’orange.
Accord boissons
Essayez cette mousse avec un vin doux naturel comme un Maury ou un Banyuls. Vous pouvez également l’accompagner d’un thé noir légèrement épicé.
L’info en plus
Cette mousse est idéale pour terminer un repas de Noël. L’association du chocolat, de l’orange et des épices rappelle les saveurs traditionnelles des fêtes de fin d’année. Le choix du chocolat est primordial : choisissez-le de bonne qualité, avec au moins 70% de cacao pour obtenir une mousse bien onctueuse.
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Astuces de présentation
Servez cette mousse dans de jolies verrines transparentes qui mettront en valeur sa texture aérienne. Vous pouvez la décorer avec quelques zestes d’orange confits ou une étoile à la cannelle pour une touche festive supplémentaire.
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