Elles nous viennent d’Asie et se sont fait une place de choix dans nos assiettes européennes : les nems. Mais que diriez-vous d’une version végétarienne, cuite au four, pour un plaisir gourmand et croustillant sans culpabilité ? Succombez à ces petites merveilles remplissant vos papilles de saveurs inoubliables. Le tout, sans une goutte d’huile !
30 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Recette énergétique et savoureuse, idéale pour un repas croustillant.
Protéines : Apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : Teneur en sel relativement élevée.
À consommer avec modération, surtout en raison de la quantité de sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 245 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.8 g |
| dont acides gras saturés | 1.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 40.4 g |
| dont sucres | 0.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.7 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.86 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les vermicelles
Faites tremper les vermicelles de riz dans de l’eau chaude pendant 10 minutes. Égouttez-les et coupez-les en petits morceaux.
2. Hydrater les champignons
Réhydratez les champignons noirs en les plongeant dans de l’eau chaude pendant 15 minutes. Égouttez-les et hachez-les finement.
3. Mélanger la farce
Dans un grand bol, mélangez les champignons, les vermicelles, l’huile de sésame et la sauce soja. Ajoutez du poivre selon votre goût.
4. Former les nems
Humidifiez légèrement les feuilles de riz. Placez une cuillère de farce au centre de chaque feuille. Roulez-les en serrant bien.
5. Cuisson au four
Préchauffez votre four à 200°C. Disposez les nems sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les légèrement d’eau à l’aide du pinceau de cuisine. Enfournez pendant 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Mon astuce de chef
Pour obtenir des nems encore plus croustillants, pulvérisez un peu d’huile végétale avant de les enfourner.
Accords Mets et Vins
Pour sublimer vos nems, accompagnez-les d’un vin blanc sec comme un Riesling ou un Chardonnay. Ces vins aideront à équilibrer la richesse des saveurs avec leurs notes fraîches.
L’info en plus
Les nems, originaires du Vietnam, se déclinent aujourd’hui dans de nombreuses versions. Ils constituent un mets populaire pour des repas légers, souvent accompagnés d’une variété de sauces.
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Comment servir ?
Présentez vos nems avec des petites coupelles de sauce soja et quelques tranches de citron vert. Utilisez une planche en bambou, typique de l’Asie, pour un effet authentique.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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