Noix de Saint-Jacques poêlées aux poires et sauce safranée : la recette gourmande

Noix de Saint-Jacques poêlées aux poires et sauce safranée : la recette gourmande

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Les noix de Saint-Jacques poêlées aux poires et sauce safranée sont une véritable invitation au voyage culinaire. Ce plat allie la douceur de la poire à la délicatesse des Saint-Jacques, sublimée par une sauce parfumée au safran. Facile à réaliser, il émerveillera vos invités à coup sûr !

20 minutes

10 minutes

facile

€€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commence par égoutter les poires en conserve et découpe-les en petits dés.

Étape 2

Dans une plancha, fais fondre le beurre et fais revenir les dés de poires jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Réserve-les ensuite.

Étape 3

Dans la même poêle, ajoute une noix de beurre et fais cuire les noix de Saint-Jacques environ 1 à 2 minutes de chaque côté. Elles doivent être dorées.

Étape 4

Pour la sauce, dans une petite casserole, fais chauffer la crème liquide à feu doux. Ajoute une pincée de safran et laisse infuser doucement sans faire bouillir. Sale et poivre selon ton goût.

Étape 5

Dresse les noix de Saint-Jacques dans chaque assiette, ajoute les poires dorées, puis nappe délicatement de sauce safranée.

Christian Déveraux

Mon astuce de chef

Pour accentuer la saveur du safran, laisse-le infuser dans un peu d’eau tiède pendant quelques minutes avant de l’ajouter à la crème.

Accords mets vins

Ce plat se mariera parfaitement avec un vin blanc sec et fruité, tel qu’un Chablis ou un Sauvignon Blanc.

L’info en plus

Le safran, considéré comme l’épice la plus précieuse du monde, apporte une saveur et une couleur uniques à vos préparations. Cet ingrédient est souvent utilisé dans la cuisine méditerranéenne pour sublimer poissons et crustacés.

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Comment présenter

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