Voici une recette délicieuse et raffinée pour sublimer vos noix de Saint-Jacques : une sauce aux agrumes revitalisante qui saura ravir vos papilles. Ne vous laissez pas intimider par ce plat, il est bien plus simple à préparer qu’il n’y paraît.
30 minutes
15 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par zester les citrons et les oranges avec votre microplane. Réservez ces zestes pour plus tard.
Étape 2
Pressez ensuite le jus des agrumes et réservez-le également.
Étape 3
Placez les noix de Saint-Jacques dans la poêle préchauffée avec un peu de beurre. Assurez-vous que chaque face soit dorée à point.
Étape 4
Réalisez votre sauce en déglaceant la poêle avec le jus d’agrumes, ajoutez-y le fond de veau et laissez réduire afin qu’elle épaississe légèrement.
Étape 5
Pour finir, incorporez les zestes d’agrumes à votre sauce et assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre. Nappez vos noix de Saint-Jacques de cette sauce avant de servir. Bon appétit !
Mon astuce de chef
Astuce du chef : N’hésitez pas à tester avec différents agrumes pour varier les saveurs selon vos envies. Les clémentines ou pamplemousses peuvent également faire des merveilles.
Accord mets-vin idéal
Un vin blanc typique du Bordelais comme un Graves Blanc sera parfait pour accompagner ce plat. Le Graves Blanc a des notes d’agrumes qui se marieront à merveille avec la sauce aux agrumes de nos noix de Saint-Jacques.
L’info en plus
En savoir plus sur les Noix de Saint-Jacques : Ce mollusque bivalve est considéré comme l’un des plats les plus raffinés de la gastronomie française. Les noix sont la partie comestible principale, mais le corail (la glande digestive) peut aussi être consommé.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Microplane Râpe à zesteur en Couleur Beige Sable pour Agrumes, Parmesan, Gingembre, Chocolat et Noix de Muscade avec Lame Fine - Fabriqué aux États-UnisLame en acier inoxydable, ultra-affûtée et de longue durée - Fabriquée aux États-Unis par photochimie. Étui de protection inclus. Idéale pour le citron, les oranges, le gingembre, le chocolat, la muscade, la cannelle, les truffes et bien plus encore. Le zesteur de Microplane est aussi bien apprécié des Chefs que des amateurs de cuisine, pour sa précision unique et sa découpe sans effort. Le manche ergonomique en soft-touch confère un maximum de confort durant la découpe et les embouts en caoutchouc offrent une meilleure stabilité. Facile à nettoyer - Compatible lave-vaisselle.24,95 €20,36 €-18%
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De Buyer - Pince cafétéria en inox "Feuilles de Chêne" - Longueur 24 cm -, ArgentFABRIQUÉE EN FRANCE : Robuste et durable, la pince cafétéria en acier inoxydable De Buyer vous permet de saisir de nombreux aliments, durant la cuisson ou le service. FIABLE : Avec son design classique et ses embouts "Feuilles de Chêne" esthétiques, la pince cafétéria en acier inoxydable vous permet de saisir facilement les viennoiseries ou petits fours. RÉSISTANTE : Conçue pour un usage intensif, la pince possède une bonne résistance à la déformation. MULTIFONCTIONS : La pince cafétéria De Buyer peut être utilisée à différents postes de cuisson, comme les grillades ou les barbecues. ENTRETIEN : Passe au lave-vaisselle.6,59 €
Présentation des Noix de Saint-Jacques à la sauce agrumes
Servez vos noix de saint-jacques nappées généreusement de sauce aux agrumes dans une assiette creuse. Vous pouvez décorer avec quelques feuilles de persil frais et pourquoi pas une rondelle d’agrume. Cela ajoutera une touche de couleur à votre plat. N’oubliez pas que l’esthétisme est presque aussi important que le goût en cuisine !
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes creuses en verre opale extra résistant Blanc 20 cmLot de 12 assiettes creuses de 20 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.23,59 €
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HOMQUEN Bols à Pâtes Ensemble de 6, Assiettes Creuses, Bols à Salade de 1100 ml Bols à Soupe Noir, Grands Bols de Service Pour Pâtes, Bols en Plastique Incassables, Lavable au Lave-Vaisselle(Noir)6 Ensemble de bols à pâtes en pièce,haute rentabilité pour répondre aux besoins de la famille : L'ensemble comprend 6 bols à pâtes,avec une quantité suffisante pour répondre aux besoins des repas quotidiens de la famille ou pour divertir les invités.Il n'est pas nécessaire d'acheter plusieurs assiettes séparément,un guichet unique pour vos besoins de vaisselle, plus rentable. De plus,il est léger et facile à ranger, ne prenant pas trop d'espace de cuisine,facilitant l'organisation de la cuisine. Apparence noir simple, polyvalente pour divers scènes et styles : Le design noir classique est simple et élégant, qui peut facilement s'intégrer dans divers styles de décoration de cuisine et de table. Qu ' il soit associé à une vaisselle moderne minimaliste, nordique ou rétro, il a l'air harmonieux et beau, améliorant l'atmosphère générale de la salle à manger et rendant votre table à manger plus élégante. Conception polyvalente et pratique, répondant à divers besoins diététiques : Cet ensemble de assiettes à pâtes noir en 6 pièces n'est pas seulement un choix idéal pour servir des nouilles, mais peut également facilement manipuler divers aliments tels que les salades et les soupes. Que ce soit pour les repas quotidiens de famille, les rassemblements d'amis ou les pique-niques en plein air, il peut ajouter une touche d'élégance à votre cuisine, rendant chaque repas plein de rituel. Matériau en plastique de haute qualité, durable et résistant aux éclats pour plus de tranquillité d'esprit : Fabriqué à partir de plastique de haute qualité, il est robuste dans la texture et a d'excellentes performances résistantes aux éclats. Comparé aux plaques en céramique traditionnelles, il peut mieux résister aux collisions et aux chutes dans l'utilisation quotidienne, sans crainte de se briser. Compatible avec le lave-vaisselle, facile à nettoyer et rapide : il peut être complètement mis dans le lave-vaisselle pour le nettoyage,éliminant les étapes fastidieuses du lavage à la main, vous permettant d'avoir plus de temps pour vous détendre après les repas. Dans le même temps, le matériau est résistant à la chaleur, et il n'est pas facile de retenir les taches et les odeurs après le nettoyage, gardant la surface de la plaque propre comme neuve,ce qui le rend plus sans soucis à utiliser.21,99 €






