Le nougat glacé est un dessert d’origine française, parfait pour épater vos invités. Il associe le croquant des fruits secs à la douceur de la crème fouettée pour une fin de repas légère et gourmande. Voici une recette facile pour réaliser vous-même cette douceur aux amandes, noisettes et pistaches.
30 minutes
10 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites chauffer le sucre et le miel dans une casserole jusqu’à ce que le mélange atteigne 130°C. C’est ce qu’on appelle en pâtisserie le petit cassé. Pendant ce temps, montez les blancs d’oeufs en neige avec un batteur électrique.
Étape 2
Versez ensuite doucement le sirop de sucre et de miel sur les blancs d’œufs tout en continuant à battre jusqu’à obtenir une meringue bien ferme. Ajoutez alors les fruits secs grillés et mélangez délicatement.
Étape 3
Battez la crème liquide entière bien froide jusqu’à obtenir une crème fouettée, puis incorporez-la délicatement à la préparation précédente. Versez le tout dans un moule à cake en silicone et placez au congélateur pendant au moins 4 heures.
Étape 4
Au moment de servir, démoulez votre nougat glacé et coupez-le en tranches. Servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour plus de saveurs, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait de vanille ou de fleur d’oranger dans votre préparation avant de la placer au congélateur.
Un thé glacé à la menthe pour accompagner
Un thé glacé maison à la menthe peut être un très bon choix pour accompagner ce nougat glacé crémeux. Le goût rafraîchissant du thé contraste agréablement avec la douceur du nougat.
L’info en plus
Ce dessert est une variante du traditionnel nougat de Provence. Il s’agit d’une friandise glacée aux amandes, noisettes et pistaches, enveloppée dans un sirop de miel durci. Cette recette constitue une excellente idée pour terminer un repas sur une note légère et gourmande.
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Comment présenter votre nougat glacé ?
Le nougat glacé peut être servi en tranches, sur une assiette à dessert. Pour un effet visuel plus élégant, vous pouvez ajouter quelques fruits rouges frais autour ou saupoudrer le tout de sucre glace. N’oubliez pas que le nougat doit être servi immédiatement après avoir été sorti du congélateur pour éviter qu’il ne fonde.
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