Les œufs au lait à la badiane sont une variante parfumée et délicieusement réconfortante du dessert classique. Ce mélange subtil d’épices et de douceur saura ravir vos papilles et vous transporter dans un véritable voyage culinaire. Laissez-vous guider dans la préparation de ce dessert où chaque étape est un véritable plaisir.
15 minutes
45 minutes
facile
Ingrédients
– personnes +
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer votre four à 160°C.
Étape 2
Dans une casserole, faire chauffer le lait concentré avec la badiane jusqu’à ébullition. Retirer du feu et laisser infuser 10 minutes.
Étape 3
Dans un bol, battre les œufs avec le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Étape 4
Retirer les étoiles de badiane du lait infusé, puis verser le lait sur les œufs battus tout en remuant constamment.
Étape 5
Répartir le mélange dans des ramequins et les déposer dans un grand plat allant au four avec de l’eau pour une cuisson au bain-marie.
Étape 6
Cuire au four pendant 45 minutes jusqu’à ce que les crèmes soient légèrement tremblotantes.
Étape 7
Laisser refroidir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur pendant 2 heures.
Mon astuce de chef
Si vous souhaitez intensifier le parfum de la badiane, vous pouvez la remplacer par de l’huile essentielle d’anis étoilé. Ajoutez quelques gouttes dans le mélange œufs-lait avant cuisson pour un goût plus prononcé.Boisson suggérée
Accompagnez ce dessert avec un thé noir aux épices pour sublimer les arômes de la badiane.
L’info en plus
Originaire du sud-est asiatique, la badiane, aussi appelée anis étoilé, est connue pour son parfum envoûtant et ses vertus digestives. Elle est souvent utilisée dans des plats sucrés et salés pour y apporter une touche d’originalité.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Alpi Nature Badiane Anis Étoilé Entière 125g, Gousses de Badiane Entières pour la CuisineL'anis étoilé est une épice dont le fruit en forme d'étoile a une saveur sucrée rappelant la réglisse. Il est couramment utilisé dans la cuisine asiatique, notamment dans les mélanges d'épices, les desserts et les boissons. Utilisation multiple: L'anis étoilé parfume les bouillons, les soupes, les ragoûts, les mélanges d'épices et les boissons comme le vin chaud ou le chai. Il apporte une saveur sucrée et réglissée aux plats salés comme sucrés. Goût authentique: Nos gousses d'anis étoilé sont délicatement séchées pour préserver leur saveur et leur arôme naturels. Elles sont naturellement végétaliennes et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Notre anis étoilé provient d'une culture qui privilégie la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.9,99 € -
Badiane entière (Anis étoilé) 40 gr La badiane chinoise, ou anis étoilé, est une variété d'anis utilisée comme épice en cuisine. Le fruit est composé d'un polyfollicule ligneux à huit carpelles contenant chacune une graine brillante. Il forme ainsi une étoile à huit branches très caractéristique, d'où le nom vernaculaire d'anis étoilé. Les fruits sont cueillis verts, avant d'être séchés au soleil, où ils prennent une couleur marron rouge. Se marie à merveille avec les bouillons, les volailles, les poissons, les desserts à base de fruits et les pâtisseries. S'utilise dans la cuisine chinoise.2,49 €
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Comment présenter
Pour une présentation élégante, servez les œufs au lait dans des petits ramequins en porcelaine blanche sur des assiettes à dessert en ardoise. Ajoutez une étoile de badiane sur le dessus pour une touche décorative.
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