le pad thaï est l’un des plats emblématiques de la cuisine thaïlandaise. ce mets, qui mélange des saveurs salées, sucrées et acides, est un véritable festival de goûts. il est facile à réaliser et ne nécessite que quelques ingrédients clés pour transporter vos papilles en asie du sud-est. suivez ce guide pas à pas pour préparer un pad thaï traditionnel et authentique, digne des meilleurs étals de rue de bangkok.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire tremper les nouilles de riz dans de l’eau tiède pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elles ramollissent. Égoutter et réserver.
Étape 2
Dans un bol, mélanger la sauce soja, le sucre de palme, la sauce tamarin et la pâte de crevettes. Remuer jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
Étape 3
Chauffer l’huile d’arachide dans un wok à feu moyen. Ajouter le tofu coupé en dés et faire frire jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirer du wok et réserver.
Étape 4
Ajouter les nouilles égouttées dans le wok, puis verser la sauce préparée. Remuer pour bien enrober les nouilles.
Étape 5
Incorporer les pousses de haricot mungo, les arachides grillées, les piments séchés et le tofu doré. Mélanger délicatement.
Étape 6
Cuire le tout pendant environ 5 minutes, en remuant constamment, jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mêlés et chauds.
Mon astuce de chef
Pour donner plus de saveur à votre pad thaï, vous pouvez ajouter un filet de jus de citron vert pressé juste avant de servir. Cela apportera une touche d’acidité rafraîchissante.
Accords mets et vins
pour accompagner votre pad thaï, un vin blanc sec et fruité comme un riesling ou un sauvignon blanc se mariera parfaitement avec les saveurs complexes du plat. un thé glacé au jasmin peut également être une option délicieuse pour ceux qui préfèrent une boisson sans alcool.
le pad thaï est un plat de rue très populaire en thaïlande, souvent préparé à la demande dans des stands de rue animés. chaque cuisinier a sa propre version, mais les ingrédients clés restent les mêmes : nouilles de riz, pousses de haricot mungo, tofu ou crevettes, et une sauce savoureuse aux saveurs équilibrées.
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Comment présenter
le pad thaï se sert traditionnellement dans un grand plat de service. pour une présentation authentique, vous pouvez utiliser des assiettes en bambou ou des plats en céramique décorés de motifs asiatiques. accompagnez le plat de quartiers de citron vert et de feuilles de coriandre fraîche pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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