Découvrez une recette qui marie avec audace les saveurs du Moyen-Orient et la douceur réconfortante du chocolat. Ce pain au zaatar et chocolat est une création gourmande qui étonnera vos papilles et celles de vos invités. Suivez pas à pas notre guide pour réaliser cette merveille culinaire.
Ingrédients
personnes
500 grammes de Farine de blé
300 millilitres de Eau tiède
15 grammes de Levure de boulanger fraîche
10 grammes de Sucre en poudre
10 grammes de Sel fin
30 grammes de Zaatar
150 grammes de Pépites de chocolat noir
2 cuillères à soupe de Huile d’olive extra vierge
Ustensiles
Saladier
Cuillère en bois
Papier sulfurisé
Plaque de cuisson
Préparation
Étape 1
Commencez par diluer la levure dans l’eau tiède avec le sucre. Laissez reposer 5 minutes jusqu’à ce que des bulles se forment, signe que la levure s’active.
Étape 2
Dans un saladier, mélangez la farine avec le sel et faites un puits au centre. Versez-y le mélange eau-levure-sucre. Commencez à incorporer doucement la farine au liquide avec votre cuillère en bois.
Étape 3
Ajoutez progressivement l’huile d’olive tout en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte homogène qui se décolle des parois du saladier. Si elle est trop collante, vous pouvez ajouter un peu de farine ; si elle est trop sèche, un peu d’eau.
Étape 4
Pétrissage: travaillez la pâte sur une surface légèrement farinée pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
Étape 5
Incorporez alors le zaatar et les pépites de chocolat à la pâte, assurez-vous qu’ils soient bien répartis.
Étape 6
Laissez pousser: placez la pâte dans un saladier propre légèrement huilé, couvrez-la d’un torchon humide et laissez-la lever dans un endroit tiède pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 7
Une fois que la pâte a doublé de volume, dégazez-la en appuyant dessus pour chasser l’air puis divisez-la en 4 parts égales si vous souhaitez faire des portions individuelles.
Étape 8
Dégazage: action consistant à chasser les gaz accumulés dans la pâte fermentée afin d’affiner sa structure.
Étape 9
Formez vos pains selon la forme désirée et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Couvrez-les d’un torchon propre et laissez-les pousser pendant encore 30 minutes.
Étape 10
Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8). Une fois préchauffé, enfournez vos pains pour environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour donner plus de croustillant à votre pain, n’hésitez pas à vaporiser un peu d’eau dans le four au début de la cuisson.
Accord parfait
Pour les amateurs de saveurs intenses, optez pour un café turc ou un thé noir robuste qui complètera idéalement le caractère unique du pain zaatar-chocolat.
L’info en plus
Le Zaatar : Ce mélange d’épices moyen-oriental est généralement composé de thym séché, sumac, sésame et parfois origan ou marjolaine. Son nom vient de l’arabe ‘za’atar’, qui est aussi le nom donné au thym sauvage local.
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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Alpi Nature Zaatar Mélange d'Épices 250g, Melange Za'atar, Zaatar Libanais pour la Cuisine
Le zaatar est un mélange d'épices typiquement oriental qui jouit d'une popularité croissante auprès des amateurs de cuisine asiatique. Composé d'un savoureux mélange de marjolaine, de thym, de SÉSAME, de cumin moulu, d'origan, de zeste de citron et de sel, il offre un goût acidulé et noiseté distinctif.
Utilisation multiple: Le zaatar est utilisé pour assaisonner les viandes, la volaille et les légumes ou saupoudré sur du pain, du houmous et des salades. Il ajoute une saveur piquante et herbacée et est souvent mélangé à de l'huile d'olive pour plus de goût.
Goût authentique: Tous les ingrédients du mélange d'épices sont séchés délicatement pour préserver leur goût et leur arôme naturels. Notre mélange d'épices Zaatar est naturellement végétalien et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes.
D'origine naturelle: Nos épices proviennent de cultures qui privilégient la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes.
Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.
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Alpi Nature Zaatar Mélange d'Épices 125g, Melange Za'atar, Zaatar Libanais pour la Cuisine
Le zaatar est un mélange d'épices typiquement oriental qui jouit d'une popularité croissante auprès des amateurs de cuisine asiatique. Composé d'un savoureux mélange de marjolaine, de thym, de SÉSAME, de cumin moulu, d'origan, de zeste de citron et de sel, il offre un goût acidulé et noiseté distinctif.
Utilisation multiple: Le zaatar est utilisé pour assaisonner les viandes, la volaille et les légumes ou saupoudré sur du pain, du houmous et des salades. Il ajoute une saveur piquante et herbacée et est souvent mélangé à de l'huile d'olive pour plus de goût.
Goût authentique: Tous les ingrédients du mélange d'épices sont séchés délicatement pour préserver leur goût et leur arôme naturels. Notre mélange d'épices Zaatar est naturellement végétalien et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes.
D'origine naturelle: Nos épices proviennent de cultures qui privilégient la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes.
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Conseils de présentation
Servez ces pains sur une planche en bois rustique accompagnés d’une sélection d’huiles d’olive pour trempette. Ils seront également délicieux coupés en tranches fines comme base pour des bruschettas revisitées.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Traité avec de l'huile BIOFA – Résistant à l'humidité et durable
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Design stable et lourd (2,9 kg) pour un maintien sûr lors de la coupe
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