Le pain surprise à la viande hachée est une recette idéale pour ceux qui débutent en cuisine mais qui souhaitent tout de même épater leurs convives. Ce plat associe le moelleux d’une pâte maison à une farce savoureuse, le tout agrémenté de fromage fondant. Simple à réaliser, il nécessite peu d’ingrédients et peut être adapté selon vos goûts.
30 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez la farine, la semoule, l’huile d’olive, la levure et 10 g de sel.
Étape 2
Ajoutez l’eau tiède petit à petit en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte souple et lisse.
Étape 3
Huilez légèrement un grand bol, déposez-y la pâte, couvrez avec un film alimentaire et laissez reposer 1 heure dans un endroit chaud.
Étape 4
Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et ajoutez l’oignon, le poivron vert et le poivron rouge coupés en petits morceaux.
Étape 5
Ajoutez l’ail haché et une pincée de sel. Couvrez et laissez cuire une dizaine de minutes sur feu doux.
Étape 6
Ajoutez la viande hachée et les épices : sel, poivre, paprika, curcuma.
Étape 7
Incorporez le concentré de tomate et 3 cuillères à soupe d’eau, puis laissez cuire quelques minutes sur feu moyen.
Étape 8
Réduisez la sauce sur feu fort quelques secondes, retirez du feu et ajoutez le persil frais haché.
Étape 9
Versez la préparation dans un plat et laissez refroidir complètement.
Étape 10
Trempez légèrement vos mains dans l’huile et dégazez la pâte.
Étape 11
Divisez la pâte en 12 parts, formez des boules et déposez-les sur un plateau. Badigeonnez légèrement d’huile, couvrez et laissez reposer 5 minutes.
Étape 12
Étalez chaque boule de pâte en une galette de taille moyenne, pas trop fine ni trop épaisse.
Étape 13
Garnissez de fromage au choix et de la farce bien froide. Refermez en appuyant pour bien souder.
Étape 14
Répétez l’opération pour les autres boules de pâte.
Étape 15
Huilez le plan de travail et étalez délicatement chaque galette formée du centre vers l’extérieur.
Étape 16
Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile et faites cuire les galettes sur feu moyen en les retournant régulièrement.
Mon astuce de chef
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques feuilles de menthe ciselées à la farce juste avant de refermer la pâte.
Accords mets et vins
Ce pain surprise s’accompagne parfaitement d’un vin rouge léger comme un Beaujolais ou un vin blanc sec comme un Chardonnay.
Le pain surprise est une déclinaison moderne des traditionnels pains farcis que l’on retrouve dans plusieurs cultures culinaires à travers le monde. Il se prête à de nombreuses variations en fonction des ingrédients disponibles et des goûts de chacun.
Comment servir
Présentez vos galettes sur un plateau de présentation en bois pour un effet rustique. Accompagnez-les de petites coupelles de sauce tomate épicée pour rehausser les saveurs.
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