Quand le barbecue rencontre les épices indiennes, cela donne un mariage parfait de saveurs et de textures. Le paneer tikka croustillant, originaire du nord de l’Inde, est une symphonie de goûts qui se danse sur les papilles, mêlant la douceur du paneer à la chaleur des épices. Facile à préparer, ce plat est idéal pour apporter une touche exotique à vos repas d’été.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est plutôt énergétique et riche en graisses.
Protéines : Une bonne source de protéines grâce au paneer.
Sel : Contient une quantité de sel relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
285 kcal
Prot. 15.1 g —
Gluc. 4.5 g —
Lip. 22.5 g
Par portion (4 parts)
396 kcal
Prot. 21 g —
Gluc. 6.2 g —
Lip. 31.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 285 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 22.5 g |
| dont acides gras saturés | 13.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.5 g |
| dont sucres | 2.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 15.1 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 1.03 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la marinade
Dans un grand bol, mélangez le yaourt grec, la poudre de curcuma, le cumin, la coriandre, le piment, le jus de citron, l’huile végétale, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance homogène.
2. Marinade du paneer
Coupez le paneer en cubes d’environ 2 cm. Ajoutez-les à la marinade et mélangez délicatement pour bien enrober chaque morceau. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
3. Préparation des brochettes
Enfilez les cubes de paneer marinés sur les brochettes en métal. Assurez-vous de laisser un petit espace entre chaque cube pour une cuisson uniforme.
4. Cuisson au barbecue
Préchauffez votre barbecue ou grill électrique. Faites griller les brochettes de paneer pendant environ 10 à 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
Mon astuce de chef
Pour un paneer tikka encore plus savoureux, laissez mariner le paneer toute la nuit au réfrigérateur. Les épices imprégneront mieux le fromage, renforçant ainsi les saveurs.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat, un vin blanc sec, comme un sauvignon blanc, est idéal. Sa fraîcheur et ses notes fruitées équilibreront parfaitement les épices du paneer tikka.
L’info en plus
Le paneer tikka est un plat traditionnel indien, souvent servi en entrée lors des repas de fête. Il tire son nom du mot ‘tikka’, qui signifie ‘morceau’ ou ‘bouchée’, soulignant sa présentation en petits cubes.
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Comment présenter
Servez le paneer tikka sur un plat de présentation en bois pour un effet rustique et chaleureux. Accompagnez-le de rondelles de citron et de quelques feuilles de coriandre fraîche pour une touche de couleur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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