La Panna cotta, ce dessert italien classique, prend un virage sucré et épicé avec cette recette qui allie la fève tonka à la pomme et au sirop d’érable. Un vrai régal pour les gourmands en quête de nouvelles saveurs !
30 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Casser la fève tonka en deux et râper une moitié avec une rape à épices fines. Réserver l’autre moitié pour une autre utilisation.
Étape 2
Mélanger le lait, le sucre et la fève tonka râpée dans une casserole. Porter à ébullition puis ajouter l’agar-agar ou la gélatine préalablement trempée dans de l’eau froide et essorée. Remuer jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
Étape 3
Verser la préparation dans des moules à panna cotta individuels ou des ramequins.
Étape 4
Réfrigérer pendant au moins 4 heures pour que la panna cotta prenne bien.
Étape 5
Pendant ce temps, éplucher les pommes et les couper en cubes. Les faire cuire dans une casserole avec un peu de sirop d’érable jusqu’à obtenir une compote. Laisser refroidir.
Étape 6
Au moment de servir, démouler délicatement chaque panna cotta et déposer sur le dessus une cuillère de compote de pommes au sirop d’érable.
Mon astuce de chef
Pour démouler facilement vos panna cottas, passez rapidement le fond du moule sous l’eau chaude.
Une boisson sucrée pour dessert
Je vous recommande un cidre doux, qui se mariera parfaitement avec la douceur des pommes et du sirop d’érable.
L’info en plus
La fève tonka est une épice au parfum complexe qui rappelle celui de la vanille mais aussi des notes plus boisées et amandées. Elle provient du fruit du teck brésilien, un arbre originaire d’Amérique Sud.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Chabiothé - Fèves de Tonka Bio entières 50g + râpe - certifié Biologique - Sachet refermable✅ TONKA BIOLOGIQUE : fèves de Tonka entières issues de l'agriculture biologique - taille 3 à 4 cm - Origine : Brésil ✅ AVEC UNE RÂPE : 50g de fèves de tonka + une râpe - Les tonkas sont conditionnés dans un sachet avec un zip ✅ UTILISATION : La tonka est employée dans les desserts et la cuisine sucrée, souvent en substitution de la vanille. Son parfum étant très fort, il est nécessaire de la doser avec parcimonie et il est ainsi rare d'utiliser plus de la moitié d'une fève par recette. ✅ ATELIER EN FRANCE : Produit sélectionné, trié et conditionné dans notre atelier à Lyon - sachet compostable ✅ CONÇU PAR UN PHARMACIEN : diplômé en pharmacie et en phytothérapie, Nicolas sélectionne et prépare les mélanges de la marque Chabiothé depuis 2013.11,99 €9,99 €-17%
-
Chabiothé 5 Fèves Tonka Bio + une râpe - conditionné en France - sachet refermable - environ 7gTONKA BIOLOGIQUE : fèves de Tonka entières issues de l'agriculture biologique - taille 3 à 4 cm - Origine : Brésil AVEC UNE RAPE : 5 fèves minimum + une petite râpe - Les tonkas sont conditionnés dans un sachet zip refermable UTILISATION : La tonka est employée dans les desserts et la cuisine sucrée, souvent en substitution de la vanille. Son parfum étant très fort, il est nécessaire de la doser avec parcimonie et il est ainsi rare d'utiliser plus de la moitié d'une fève par recette ATELIER EN FRANCE : Produit sélectionné, trié et conditionné dans notre atelier à Lyon CONÇU PAR UN PHARMACIEN : diplômé en pharmacie et en phytothérapie, Nicolas sélectionne et prépare les mélanges de la marque Chabiothé depuis 2013 CONSERVATION ET PRÉPARATION : Pour préserver toutes les saveurs de l'épice, il faut râper ou moudre la fève Tonka au dernier moment, comme pour la noix de muscade, car elle se conserve mieux quand elle est entière6,99 €5,99 €-14%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Lot de 8 ramequins à crème brûlée, 120ml moules à soufflé en porcelaine,à soufflé, passent au four, en céramique pour ragoût, délicieuses viandes assaisonnées, muffins, panna cotta,blancQualité céramique supérieure : Les moules à pâtisserie en céramique sont fabriqués à partir de kaolin de haute qualité et d'une glaçure sans plomb et sans substances toxiques, en porcelaine de qualité alimentaire cuite à haute température pour garantir une longue durée de vie ; contrairement au plastique ou au métal, ils sont également adaptés au micro-ondes et au four et peuvent être utilisés de manière polyvalente pour la cuisine et la pâtisserie Taille parfaite pour une utilisation polyvalente : Ce moule à soufflé polyvalent avec une largeur de 7,5 cm, une hauteur de 4 cm et une capacité de 120 ml convient parfaitement pour servir des sauces, des trempettes et des épices ; que vous les utilisiez comme bols à trempette pour les entrées ou comme bols à sauce lors d’un repas en famille, ces bols à sauce ont la bonne taille pour un usage quotidien pratique ou pour des occasions spéciales Design élégant et fonctionnel : Avec leur design élégant et fonctionnel, ces récipients à trempette offrent une prise en main sûre et antidérapante. Les coupes à dessert avec leur apparence moderne et élégante s’intègrent parfaitement à toute décoration de table Facile à nettoyer et empilable : l'émail lisse et sans pores de ces bols à épices rend le nettoyage sans effort, rincez-les à l'eau et au savon ou mettez-les au lave-vaissage ; Lorsque vous ne les utilisez pas, ces moules soufflés peuvent être empilés de manière compacte, économisant ainsi un espace précieux dans vos placards Idées cadeaux : Ces petits moules conviennent parfaitement comme cadeau pour une fête d'inauguration, un mariage ou Noël. Et cet ensemble de 8 moules en céramique est idéal pour la crème brûlée, le crème caramel, le pudding, le gâteau lava, la glace, les gâteaux moussés et une grande variété de desserts17,99 €
-
Barquette Aluminium - Pack de 100 - Moules à Pâtisserie ou Ramequin pour Vos Plats Préférés - Plat Aluminium Jetable 200 ml pour Gâteaux, Tartes, Muffin ou Flan - Ramequin Four Rond👩🍳【 PRATIQUES ET RÉUTILISABLES 】Si vous aimez faire de la pâtisserie, ces moules jetables sont l'accessoire qu'il vous faut ! Nous savons tous à quel point il peut être ennuyeux de voir son gâteau collé au fond d'un moule, et c'est la raison pour laquelle ces petits ramequins four sont faits pour tous les passionnés de gâteaux. Grâce à leur aluminium de haute qualité, ces 100 barquettes en aluminium jetables assurent un démoulage facile. Elles peuvent également être nettoyées et réutilisées. 👩🍳【 CAPACITÉ DE 200 ML 】Chaque moule aluminium jetable possède une capacité généreuse de 200 ml et une dimension de 8,5 cm x 6 cm. Grâce à ce format idéal, chaque mini ramequin four conviendra parfaitement à toutes vos créations, qu'il s'agisse de gâteaux, de tartes, de muffins, de flans ou même de mini quiches. Vous pourrez ainsi préparer des portions individuelles de vos gâteaux préférés, sucrés ou salés ! 👩🍳【 RÉSISTANCE À LA CHALEUR 】 Conçus pour résister à des températures élevées, chaque ramequin aluminium jetable est adapté pour une cuisson au four et ne se déforme pas. Grâce à leur matériau en aluminium, ils ne se dédistribuent la chaleur de manière uniforme, assurant une cuisson optimale de chacune de vos créations ! Avec leur format pratique, ils sont également faciles à transporter - vous pouvez donc les utliser en toutes confiance pour tous vos évènements ! 👩🍳【 PRÊT À L'EMPLOI 】En plus d'être pratiques, chaque moule à cake aluminium jetable est prêt à l'emploi ! De quoi gagner du temps en cuisine ! En fonction de vos envies et besoins, vous pouvez décider de les jeter après usage, pour éviter de devoir faire la vaisselle, ou bien vous pouvez décider de les nettoyer et de les garder pour une prochaine fois. Grâce à leur matériau léger, ils sont faciles à ranger et à transporter, ce qui en fait l'accessoire ultime pour vos piques-niques. 👩🍳【 GARANTIE 】 Ce pack est garanti à 100 % ! Si vous rencontrez un problème, n'hésitez pas à nous contacter.19,99 €
Astuces pour présenter votre Panna cotta
Démoulez vos Panna cottas sur des petites assiettes individuelles. Déposez une cuillère de compote de pommes au sirop d’érable sur chaque Panna cotta. Vous pouvez décorer avec une feuille de menthe pour apporter une touche de couleur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Lacor - 61239 - Lot de 3 ramequins en porcelaine blanche, finition lisse et brillante, résistant aux chocs thermiques, adapté au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle, Ø 9 cm, 130 mlEnsemble de 3 ramenquins en porcelaine blanche de haute qualité avec émail doux et brillant, idéal pour une utilisation durable. Polyvalent pour préparer et servir des entrées, des sauces et des desserts tels que des soufflés, des mugcakes ou des crèmes anglaises. Ils résistent aux chocs thermiques et conviennent au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle. Conception compacte avec une contenance de 130 ml, un diamètre de 9 cm et une hauteur de 5 cm. Parfait pour un usage domestique ou professionnel, alliant fonctionnalité et style.6,50 €
-
vancasso Ramequins avec Couvercles Lot, 6 X 260 ML Ramequins et Moules à Soufflés en Porcelaine, Ramequin Creme Brulee pour Muffin et Gâteau, Ramequin Four à Crème, Sauce, Fruit, Ø10.1 CM - BlancSuivi de la date innovant : doté de 31 petits points sur le couvercle, chacun représentant un jour du mois, ce ramequin vous permet de suivre et de gérer facilement la fraîcheur de vos articles stockés. 【Utilisation polyvalente】Mesurant 5,6 x 9,9 cm avec une capacité de 236,6 ml, ce ramequin est parfait pour les portions individuelles, les petites portions et les accompagnements. Idéal pour préparer une variété de plats tels que les soufflés, la crème brûlée, les lava cakes et les sauces à tremper. 【Trois options de capacité】Choisissez entre les formats de 177 ml, 236 ml ou 296 ml pour convenir à toute recette ou besoin de service, des collations légères aux portions généreuses. Rangement sécurisé et hermétique : les couvercles ajustés offrent une fermeture sécurisée pour éviter les déversements et maintenir la fraîcheur de vos aliments. 【Porcelaine Premium et Durable】Fabriquée à partir de porcelaine de haute qualité résistante aux éclats, assurant une durabilité à long terme et une utilisation quotidienne. Passe au four, au micro-ondes et au congélateur : polyvalent pour la cuisson, le réchauffement ou le stockage, avec la capacité de résister à des températures allant jusqu'à 260 °C. Entretien après-vente phénoménal : si vous rencontrez des problèmes avec le produit, notre équipe professionnelle est prête à vous aider. Nous nous efforçons continuellement d'améliorer la qualité et l'emballage de nos produits pour garantir une livraison sûre.23,14 €21,98 €-5%
-
Sotbnna Lot de 6 assiettes noires de 15 cm, assiettes à dessert rondes avec bord surélevé, petites assiettes de service de 15 cm pour sushis, collations, gâteaux, fruits, entrées, sauces et1. Lot de 6 assiettes pour un usage quotidien. Le lot contient 6 assiettes noires d'une taille d'environ 15 × 15 × 1,9 cm. Les assiettes à dessert rondes sont idéales comme assiettes à collation, assiettes de service ou petites assiettes plates pour gâteaux, fruits, sushis, apéritifs et accompagnements 2. Taille compacte de 15 cm pour les petites portions. Avec leur format pratique de 15 cm, les assiettes sont idéales pour les desserts, les sauces, les pâtisseries et les petits plats. L'ensemble d'assiettes noires convient bien pour le petit-déjeuner, le dîner, le buffet, le soir de tapas ou pour la présentation de table décorative 3. Design noir avec structure décorative. L'aspect noir sobre et la structure de surface visible assurent une présentation moderne. Comme assiette à sushis, assiettes à gâteau ou assiettes à entrée, vous pouvez servir des plats avec style et servir visuellement attrayant 4. Bord légèrement surélevé pour un service propre. Le bord légèrement surélevé aide à mieux tenir les collations, les morceaux de fruits, les sauces ou les petits accompagnements sur l'assiette. Ainsi, les assiettes de service rondes sont pratiques pour les sauces, les desserts, les entrées, les petites salades et diverses apéritifs 5. Polyvalent pour la maison, le restaurant et les fêtes. Les 6 petites assiettes sont adaptées pour la cuisine, la table à manger, le café, le restaurant, les fêtes, les buffets et les dîners d'invités. Que ce soit comme assiette à dessert, assiette à collation, assiette à accompagnement ou assiette d'appoint, l'ensemble peut être combiné de manière polyvalente avec d'autres vaisselles13,59 €
-
Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes à dessert en verre opale extra résistant Blanc 18 cmLot de 12 assiettes à dessert de 18 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.23,64 €






